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Proteinas, BIBLIOGRAFIA, acc0d636309ea33299636103429a7f7f, 302-3024316…
Proteinas
Definición
Son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno y en menor cantidad azufre y fosforo.
Son una de las moléculas orgánicas mas abundantes en los sistemas vivos y son mucho mas diversas en estructura y funcion que otras clases de macromoléculas..
Estructura
Estructura terciaria
Define la forma tridimensional que adquiere una cadena polipeptídica, es decir, a modo en que una proteína se encuentra plegada en el espacio.
Condiciona la función de la proteína. En ella se pueden identificar agrupaciones de menor tamaño que denominamos dominos.
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Estructura cuaternaria
La presentan las proteínas constituidas por dos o mas cadenas polipeptídicas con estructura terciarias, idénticas o no. Esta estructura solo la presentan las proteínas oligomericas.
Estructura secundaria
Es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de puentes de hidrogeno entre los átomos que forman el enlace peptídico.
Se clasifican en 3
Helice alpha
La cadena polipeptídica se va enrollando en espiral sobre si misma debido a los giros que se producen en torno al carbono Alpha de cada aminoácido
Lamina plegada
La cadena polipeptídica se pliega de manera que los planos de los enlaces peptídicos se disponen en forma de zig-zag, quedando los carbono alpha, situados en las aristas de los ángulos de plegamiento.
Hélice de colágeno
Sus radicales dificultan la formación de puentes de hidrogeno, por lo que se forma un alpha-helice
Estructura primaria
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Es la secuencia lineal de aminoácidos que integran una proteína. La estructura primaria esta determinada en la información genética y los enlaces que mantienen su estabilidad son enlaces peptídicos.
Propiedades
Desnaturalizacion
Es la perdida de la estructura cuaternaria, terciaria y secundaria debido a la rotura de los enlaces que los mantienen.
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Solubilidad
Es debido a los radicales, que, al ionizarse, establecen puentes de hidrogeno con las moléculas de agua.
Capacidad amortiguadora
Las proteínas disueltas tienden a neutralizar las variaciones de pH del medio, es decir, forman disoluciones tampón o amortiguadoras.
Clasificación
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Criterios estructurales
Proteínas Globulares
La cadena polipeptídica aparece enrollada sobre si misma dando lugar a una estructura mas o menos esférica compacta.
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Criterios Funcionales
Proteínas monoméricas
Constan de una sola cadena polipeptídica, como la mioglobina.
Proteínas oligomericas
Constan de varias cadenas polipeptídicas, estas cadenas se denominan subunidades las cuales pueden ser iguales o distintas entre si.
Función de las proteínas
Función estructural
Las células poseen un citoesqueleto de naturaleza proteica que constituye un armazón alrededor del cual se organizan todos sus componentes.
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Función de transporte
En los seres vivos son esenciales los fenómenos de transportes, bien para llevar una molécula hidrofóbica a través de un medio acuoso o bien para transportar moleculares polares a través de barreras hidrofóbicas.
Función de movimiento
La contracción del musculo resulta de la interacción entre dos proteínas, la actina y la miosina.
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Función de reserva
La ovoalbúmina de la clara de huevo constituye una reserva de aminoácidos para el futuro desarrollo del embrión.
Función hormonal
Las hormonas son sustancias producidas por una célula y que una vez secretadas ejercen su acción sobre otras células dotadas de un receptor adecuado.
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Función enzimática
La gran mayoría de las reacciones metabólicas tienen lugar gracias a la presencia de un catalizador de naturaleza proteica especifico para cada reacción.
Función reguladora
Muchas proteínas se unen en ADN y de esta forma controlan la transcripción genética. De esta forma el organismo se asegura de que la célula, en todo momento, tenga todas las proteínas necesarias para desempeñar sus funciones.
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