Las proteínas son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, además pueden contener azufre, fósforo, hierro y cobre. Son los polímeros de los aminoácidos, por tanto son cadenas de aminoácidos que se pliegan adquiriendo así una estructura tridimensional que les permite llevar acabo miles de funciones.
