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Metabolismo y Digestibilidad de los carbohidratos
Carbohidratos
Los carbohidratos, tenemos como la patata, boniato, todo tipo de fruta, pasta y cereales como por ejemplo el arroz y el maíz.
Todos estos alimentos, cuando son ingeridos producen un aumento de energía para nuestro cuerpo, es decir, nos aportan energía. Así como la proteína es material de construcción celular, el hidrato es energía para nuestro cuerpo, como combustible para un vehículo.
Tipos de glucidos segun la estructura molecular
Carbohidratos desde la perspectiva digestiva. Cuando ingerimos carbohidratos, tenemos que tener en cuenta su nivel de absorción a nivel digestivo, pues no todos se digieren de igual manera.
Existen hidratos de cadenas largas de moléculas que se llaman polisacáridos, cuándo tienen más de siete moléculas. Cuando el número de moléculas oscila entre siete y tres, nos encontramos con un carbohidrato de cadena media como son los heptasacáridos.
Las células se encuentran en un estado de actividad incesante. Para mantenerse “vivas”, las células dependen de reacciones bioquímicas complejas y muy coordinadas. Los carbohidratos son una fuente importante de la energía que impulsa estas reacciones. En este capítulo se revisan las vías del metabolismo de los carbohidratos.
El glucógeno, una forma de almacenamiento de glucosa en los vertebrados, se sintetiza por glucogénesis cuando la concentración de glucosa es alta y se degrada por glucogenólisis cuando el aporte de glucosa es insuficiente.
La glucosa también puede sintetizarse a partir de precursores distintos de los carbohidratos por medio de reacciones denominadas gluconeogénesis.
La vía de las pentosas fosfato permite a las células convertir la glucosa-6-fosfato, un derivado de la glucosa, en ribosa-5-fosfato (el azúcar que se utiliza para sintetizar los nucleótidos y los ácidos nucleicos)
Durante la glucólisis, una vía antigua que se encuentra en casi todos los organismos, se captura una cantidad pequeña de energía al convertir una molécula de glucosa en dos moléculas de piruvato.
la utilización de la glucosa, el combustible principal de la mayoría de los organismos, son el centro de cualquier exposición sobre el metabolismo de los carbohidratos.
Ignacio Sebastian Fuentes Nuñez
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Bibliografia
Metabolismo de los carbohidratos | BioquÃmica. Las bases moleculares de la vida, 5e | AccessMedicina | McGraw Hill Medical. (s. f.). Metabolismo de los carbohidratos. Recuperado 19 de julio de 2021, de
https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?bookId=1960§ionId=148095471
es.google-info.org. (2020, 16 mayo). ⓘ Metabolismo de los carbohidratos. Se define como metabolismo de los glúcidos a los procesos bioquímicos de..
https://es.google-info.org/1773983/1/metabolismo-de-los-carbohidratos.html
