CAPÍTULO VII
CONSUMO ALIMENTARIO
ALIMENTOS
NUTRIENTES
PROTEÍNA
Consumo
habitual
medio (g)
Grupo
Étnico
Zona
Grupo
Etáreo
Quintiles
Hombres
Ambos
Sexos
1 a 3
4 a 8
37
49
19 a 30
31 a 50
14 a 18
9 a 13
51 a 59
60
66
71
70
62
Mujeres
19 a 30
60
31 a 50
59
14 a 18
61
9 a 13
58
51 a 59
53
Afroecuatoriano
Montubio
Indígena
Mestizo, blanco
y otro
51
61
62
60
Amazonía urbana
Amazonía rural
Costa rural
Galápagos
Costa urbana
Quito
Sierra rural
Guayaquil
Sierra Urbana
56
52
62
60
55
53
61
59
66
Q3 (Intermedio)
Q4
Q2
Q5 (Rico)
Q1 (Pobre)
55
58
60
61
63
Inadecuación
%
Grupo
Étnico
Afroecuatoriano
8
Montubio
4
Indígena
10
Mestizo, blanco
y otro
6
Zona
Amazonía urbana
7
Amazonía rural
8
Costa rural
3
Galápagos
3
Costa urbana
3
Quito
9
Sierra rural
11
Guayaquil
4
Sierra Urbana
9
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
6
31 a 50
9
14 a 18
5
9 a 13
< 3
51 a 59
17
Ambos
Sexos
1 a 3
< 3
4 a 8
< 3
Mujeres
19 a 30
7
31 a 50
12
14 a 18
6
9 a 13
< 3
51 a 59
23
Quintiles
Q3 (Intermedio)
5
Q4
7
Q2
6
Q5 (Rico)
7
Q1 (Pobre)
7
CARBOHIDRATOS
Consumo
habitual
medio (g)
Grupo
Étnico
Afroecuatoriano
289
Montubio
322
Indígena
266
Mestizo, blanco
y otro
285
Zona
Amazonía urbana
266
Amazonía rural
267
Costa rural
323
Galápagos
283
Costa urbana
302
Quito
260
Sierra rural
264
Guayaquil
306
Sierra Urbana
264
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
332
31 a 50
328
14 a 18
335
9 a 13
307
51 a 59
314
Ambos
Sexos
1 a 3
177
4 a 8
248
Mujeres
19 a 30
286
31 a 50
273
14 a 18
285
9 a 13
291
51 a 59
259
Quintiles
Q3 (Intermedio)
292
Q4
282
Q2
291
Q5 (Rico)
271
Q1 (Pobre)
294
Inadecuación
%
Grupo
Étnico
Afroecuatoriano
< 3
Montubio
< 3
Indígena
< 3
Mestizo, blanco
y otro
< 3
Zona
Amazonía urbana
< 3
Amazonía rural
< 3
Costa rural
< 3
Galápagos
< 3
Costa urbana
< 3
Quito
5
Sierra rural
< 3
Guayaquil
< 3
Sierra Urbana
< 3
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
< 3
31 a 50
< 3
14 a 18
< 3
9 a 13
< 3
51 a 59
4
Ambos
Sexos
1 a 3
4
4 a 8
< 3
Mujeres
19 a 30
3
31 a 50
3
14 a 18
< 3
9 a 13
< 3
51 a 59
6
Quintiles
Q3 (Intermedio)
< 3
Q4
3
Q2
< 3
Q5 (Rico)
5
Q1 (Pobre)
< 3
GRASA
Consumo
habitual
medio (g)
Grupo
Étnico
Afroecuatoriano
56
Montubio
57
Indígena
45
Mestizo, blanco
y otro
56
Zona
Amazonía urbana
53
Amazonía rural
48
Costa rural
55
Galápagos
57
Costa urbana
57
Quito
58
Sierra rural
48
Guayaquil
59
Sierra Urbana
55
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
64
31 a 50
61
14 a 18
62
9 a 13
58
51 a 59
54
Ambos
Sexos
1 a 3
38
4 a 8
48
Mujeres
19 a 30
56
31 a 50
54
14 a 18
59
9 a 13
57
51 a 59
45
Quintiles
Q3 (Intermedio)
56
Q4
57
Q2
53
Q5 (Rico)
60
Q1 (Pobre)
49
Inadecuación
%
Grupo
Étnico
Afroecuatoriano
20
Montubio
33
Indígena
35
Mestizo, blanco
y otro
21
Zona
Amazonía urbana
22
Amazonía rural
30
Costa rural
37
Galápagos
19
Costa urbana
26
Quito
9
Sierra rural
29
Guayaquil
21
Sierra Urbana
15
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
14
31 a 50
16
14 a 18
43
9 a 13
38
51 a 59
18
Ambos
Sexos
1 a 3
58
4 a 8
39
Mujeres
19 a 30
12
31 a 50
13
14 a 18
10
9 a 13
7
51 a 59
21
Quintiles
Q3 (Intermedio)
21
Q4
16
Q2
27
Q5 (Rico)
11
Q1 (Pobre)
37
FIBRA
Consumo
habitual
Medio (g)
Adecuación
%
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
11
31 a 50
11
14 a 18
10
9 a 13
10
51 a 59
9
Ambos
Sexos
1 a 3
7
4 a 8
9
Mujeres
19 a 30
10
31 a 50
10
14 a 18
10
9 a 13
10
51 a 59
10
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
< 3
31 a 50
< 3
14 a 18
< 3
9 a 13
< 3
51 a 59
< 3
Ambos
Sexos
1 a 3
< 3
4 a 8
< 3
Mujeres
19 a 30
< 3
31 a 50
< 3
14 a 18
< 3
9 a 13
< 3
51 a 59
< 3
HIERRO
Consumo
habitual
Medio (mg)
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
8.1
31 a 50
7.9
14 a 18
7.6
9 a 13
7.4
51 a 59
6.9
Ambos
Sexos
1 a 3
5.0
4 a 8
6.4
Mujeres
19 a 30
7.1
31 a 50
6.9
14 a 18
7.3
9 a 13
7.1
51 a 59
6.1
Inadecuación
% en no cumplir
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
53
31 a 50
55
14 a 18
.> 97
9 a 13
.> 97
51 a 59
74
Ambos
Sexos
1 a 3
93
4 a 8
92
Mujeres
19 a 30
86
31 a 50
86
14 a 18
.> 97
9 a 13
.> 97
51 a 59
65
VITAMINAS
A
Consumo
habitual
Medio (RAE)
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
31 a 50
401
14 a 18
351
9 a 13
318
51 a 59
384
Ambos
Sexos
1 a 3
287
4 a 8
325
Mujeres
19 a 30
361
31 a 50
377
14 a 18
352
9 a 13
374
51 a 59
319
Inadecuación
%
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
89
31 a 50
97
14 a 18
92
9 a 13
86
51 a 59
91
Ambos
Sexos
1 a 3
33
4 a 8
39
Mujeres
19 a 30
84
31 a 50
82
14 a 18
85
9 a 13
68
51 a 59
91
C
Consumo
habitual
Medio (mg)
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
91
31 a 50
101
14 a 18
75
9 a 13
74
51 a 59
72
Ambos
Sexos
1 a 3
61
4 a 8
68
Mujeres
19 a 30
75
31 a 50
76
14 a 18
79
9 a 13
71
51 a 59
81
Inadecuación
%
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
43
31 a 50
35
14 a 18
40
9 a 13
8
51 a 59
61
Ambos
Sexos
1 a 3
< 3
4 a 8
< 3
Mujeres
19 a 30
35
31 a 50
36
14 a 18
25
9 a 13
9
51 a 59
33
378
B 12
Consumo
habitual
Medio (µg)
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
3.60
31 a 50
3.63
14 a 18
3.25
9 a 13
3.03
51 a 59
3.19
Ambos
Sexos
1 a 3
2.11
4 a 8
2.83
Mujeres
19 a 30
3.37
31 a 50
3.34
14 a 18
3.20
9 a 13
3.06
51 a 59
3.14
Inadecuación
%
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
8
31 a 50
14
14 a 18
19
9 a 13
5
51 a 59
19
Ambos
Sexos
1 a 3
4
4 a 8
< 3
Mujeres
19 a 30
16
31 a 50
15
14 a 18
19
9 a 13
4
51 a 59
28
Zinc
Consumo
habitual
Medio (mg)
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
9.1
31 a 50
8.9
14 a 18
8.5
9 a 13
7.8
51 a 59
7.6
Ambos
Sexos
1 a 3
4.9
4 a 8
6.2
Mujeres
19 a 30
7.6
31 a 50
7.4
14 a 18
7.6
9 a 13
7.2
51 a 59
6.7
Inadecuación
%
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
59
31 a 50
64
14 a 18
52
9 a 13
34
51 a 59
85
Ambos
Sexos
1 a 3
6
4 a 8
7
Mujeres
19 a 30
36
31 a 50
41
14 a 18
46
9 a 13
49
51 a 59
59
Calcio
Consumo
habitual
Medio (mg)
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
413
31 a 50
392
14 a 18
410
9 a 13
413
51 a 59
351
Ambos
Sexos
1 a 3
483
4 a 8
423
Mujeres
19 a 30
382
31 a 50
389
14 a 18
403
9 a 13
450
51 a 59
333
Inadecuación
%
Grupo
Etáreo
Hombres
19 a 30
97
31 a 50
97
14 a 18
.> 97
9 a 13
.> 97
51 a 59
.> 97
Ambos
Sexos
1 a 3
62
4 a 8
96
Mujeres
19 a 30
.> 97
31 a 50
.> 97
14 a 18
.> 97
9 a 13
.> 97
51 a 59
.> 97
PANES Y CEREALES
(gramos / día)
Hombres
19 a 30
291
31 a 50
281
14 a 18
294
9 a 13
262
51 a 59
285
1 a 3
116
4 a 8
201
Mujeres
19 a 30
243
31 a 50
233
14 a 18
237
9 a 13
239
51 a 59
214
1 a 3
106
4 a 8
183
Leguminosas
(gramos / día)
Hombres
19 a 30
47
31 a 50
51
14 a 18
49
9 a 13
39
51 a 59
51
1 a 3
21
4 a 8
36
Mujeres
19 a 30
45
31 a 50
44
14 a 18
43
9 a 13
37
51 a 59
38
1 a 3
20
4 a 8
30
Oleaginosas
(gramos / día)
Hombres
19 a 30
19
31 a 50
18
14 a 18
19
9 a 13
14
51 a 59
14
1 a 3
12
4 a 8
14
Mujeres
19 a 30
22
31 a 50
22
14 a 18
18
9 a 13
27
51 a 59
21
1 a 3
7
4 a 8
16
Frutas y Verduras
(gramos / día)
Hombres
19 a 30
200
31 a 50
212
14 a 18
168
9 a 13
168
51 a 59
171
1 a 3
148
4 a 8
173
Mujeres
19 a 30
178
31 a 50
192
14 a 18
184
9 a 13
175
51 a 59
192
1 a 3
153
4 a 8
168
Raíces, plátanos
y tubérculos
(gramos / día)
Hombres
19 a 30
145
31 a 50
155
14 a 18
140
9 a 13
127
51 a 59
151
1 a 3
75
4 a 8
99
Mujeres
19 a 30
133
31 a 50
139
14 a 18
134
9 a 13
120
51 a 59
125
1 a 3
70
4 a 8
93
Carnes y Embutidos
(gramos / día)
Hombres
19 a 30
180
31 a 50
183
14 a 18
154
9 a 13
134
51 a 59
164
1 a 3
65
4 a 8
106
Mujeres
19 a 30
143
31 a 50
144
14 a 18
148
9 a 13
124
51 a 59
132
1 a 3
64
4 a 8
100
Huevos
(gramos / día)
Hombres
19 a 30
51
31 a 50
50
14 a 18
49
9 a 13
47
51 a 59
55
1 a 3
45
4 a 8
43
Mujeres
19 a 30
46
31 a 50
44
14 a 18
46
9 a 13
44
51 a 59
43
1 a 3
42
4 a 8
44
Lácteos y Derivados
(ml o g / día)
Hombres
19 a 30
167
31 a 50
167
14 a 18
190
9 a 13
182
51 a 59
164
1 a 3
199
4 a 8
198
Mujeres
19 a 30
183
31 a 50
177
14 a 18
177
9 a 13
194
51 a 59
140
1 a 3
215
4 a 8
201
Grasas y aceites
(ml o g / día)
Hombres
19 a 30
18
31 a 50
17
14 a 18
17
9 a 13
17
51 a 59
17
1 a 3
9
4 a 8
13
Mujeres
19 a 30
17
31 a 50
16
14 a 18
17
9 a 13
15
51 a 59
13
1 a 3
9
4 a 8
13
Bebidas Azucaradas
(ml / día)
Hombres
19 a 30
359
31 a 50
342
14 a 18
322
9 a 13
235
51 a 59
321
1 a 3
141
4 a 8
201
Mujeres
19 a 30
262
31 a 50
236
14 a 18
265
9 a 13
238
51 a 59
284
1 a 3
130
4 a 8
178
Aporte de energía
a nivel Nacional
AZÚCAR
CARNE DE RES
PAPA
ACEITE DE
PALMA
LECHE
ENTERA
POLLO
QUESO
PAN
PLÁTANO
ARROZ
32.8
6.7
6.3
5.2
4.9
3.3
3.3
3.0
2.6
2.4