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Efectos en la salud de las dietas veganas - Coggle Diagram
Efectos en la salud de las dietas veganas
EFECTOS EN LA SALUD
Una dieta vegana parece ser útil para aumentar la ingesta de nutrientes protectores y fitoquímicos; y para minimizar la ingesta de factores dietéticos implicados en varias enfermedades crónicas
Según la FAO/OMS para prevenir algunas enfermedades, se tomó en cuenta lo siguiente:
Alta ingesta de fruta y hortalizas: posible prevención de cáncer, reducción en enfermedades cardiovasculares y menor riesgo de osteoporosis
Cereales integrales: posible prevención para cáncer colorrectal y probable para diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares
ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR
En comparación con otros vegetarianos, los veganos son más delgados, tienen menos colesterol total y LDL, y presión arterial moderadamente más baja.
Un mayor consumo de frutas y verduras, que son ricas en fibra, ácido fólico, antioxidantes y fitoquímicos, se asocia con niveles bajos de sangre concentraciones de colesterol, una menor incidencia de accidente cerebrovascular y un menor riesgo de mortalidad por accidente cerebrovascular y cardiopatía isquémica
Los veganos también tienen un mayor consumo de granos, soya y nueces, todos los cuales proporcionan importantes efectos cardioprotectores
CÁNCER
Los veganos consumen considerablemente más legumbres, fruta y verduras, fibra y vitamina C; todos esos alimentos y nutrientes son protector contra el cáncer.
Frutas y verduras: protectores contra el cáncer de pulmón, boca, esófago y estómago.
Leguminosas: protectoras contra cáncer de estómago y próstata
Verduras: protectoras contra cáncer de estómago y cáncer colorrectal
Alimentos ricos en licopeno: (tomates) protectores contra el cáncer de próstata
Alimentos con de soya (isoflavonas): si se consumen de manera continua durante la niñez y adolescencia previene del cáncer de mama a mujeres en edad adulta. Y en los hombres previene el cáncer de próstata.
SALUD ÓSEA
Se ha demostrado que una baja ingesta de calcio está asociada con la pérdida ósea y fracturas de cadera y columna en ancianos
El alto contenido de potasio y magnesio de frutas y verduras proporciona una ceniza alcalina, que inhibe la resorción ósea
El adecuado consumo de vitamina K se vio relacionado con menor riesgo de padece fracturas en la cadera
ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS
Los ácidos grasos n-3 de origen vegetal ácido a-linolénico se puede convertir en EPA y DHA, aunque con una eficiencia bastante baja.
Las dietas que no incluyen pescado, huevos ni vegetales marinos (algas) generalmente carecen de los ácidos grasos W-3 de cadena larga, en esta caso los veganos regularmente no incluyen este tipo de alimentos en su dieta
Las nuevas ingestas dietéticas de referencia recomiendan ingestas de 1,6 y 1,1 g ALA / d para hombres y mujeres, respectivamente
Los veganos pueden obtener DHA a partir de suplementos de microalgas y el aceite de las algas pardas también
ha sido identificado como una buena fuente de EPA
VITAMINA D
Para un vegano, el estado de la vitamina D depende de ambos la exposición al sol y la ingesta de alimentos enriquecidos con vitamina D
Otro motivo de preocupación para los veganos es que la vitamina D2, la forma de vitamina D aceptable para los veganos, es sustancialmente menor biodisponible que la vitamina D3 de origen animal
HIERRO
La absorción de hierro hemo es sustancialmente más alta que la del hierro no hemo de alimentos vegetales. Sin embargo, las concentraciones de hemoglobina y el riesgo de anemia por deficiencia de hierro es similar para los veganos en comparación con omnívoros y otros vegetarianos
VITAMINA B12
Los veganos típicamente tienen concentraciones plasmáticas más bajas de vitamina B-12, mayor prevalencia de deficiencia de vitamina B-12 y concentraciones más altas de homocisteína plasmática y ésta última ha sido considerada como un factor de riesgo para ECV y fracturas de hueso
La deficiencia de vitamina B-12 puede producir anomalías, síntomas neurológicos y psiquiátricos que incluyen ataxia, psicosis, parestesia, desorientación, demencia, alteraciones en el estado de ánimo y motor y dificultad para concentrarse