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FAENAMIENTO DE ESPECIES MENORES
Pueden ser animales domésticos y semi domésticos
Los sistemas de producción se caracterizan por:
Independencia de la escala de producción
Flexibilidad de instalaciones y manejo
Rápido crecimiento de números de animales
Valor y demanda de los productos
Bajo nivel relativo de inversión inicial y de costos de producción.
Términos Generales
Autoempleo
Pequeña escala
huevos, leche, derivados, carne
Autoconsumo
Mejoría de la nutrición
estado de salud familiar
Importancia de la producción de especies menores en la investigación
Ubicación
Centros de faenamiento
Las instalaciones deben estar ubicadas mínimo a mil metros de distancia de los centros poblados
3 mil metros entre plantas de faenamiento
Infraestructura e Instalaciones
Los centros de faenamiento garantizan:
La inocuidad del proceso
La higiene
La bioseguridad
Métodos de Aturdimiento
2. Ser verificable su efectividad.
5. No causar contaminación a la carne con ningún factor de riesgo.
1. Causar inconsciencia al animal inmediatamente
4. Ser seguro para los operarios.
3. Ser implementados por personal capacitado y competente.
AgroTV (2011)
InfoAgro (2019)
Infoagro (2019)
