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Faenamiento del CUYES, cuye, Redacción Huaraz Noticias (2020), Captura-de…
Faenamiento del CUYES
Introducción
Deben de ser de fácil acceso, donde no exista riesgo de inundaciones, contaminación ambiental y estancamiento de agua
Controlar el destino de la carne para el consumo humano con la implementación de condiciones sanitarias
Los centros de faenamiento de los cuyes deben ubicarse a un mínimo de mil metros de distancia de los poblados.
Centro de faenamiento
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Área de faenado
Escaldado, pelado, afeitado y lavado
Corte, eviscerado, lavado y escurrido
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Oreo, pesado y clasificado
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Área de despacho
Debe contar con un área de para esta actividad conservando la cadena de frío y las condiciones ambientales
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Área de incineración
Tendrá una zona, lugar apropiado y seguro manteniendo la bioseguridad de los trabajadores y poder realizar el tratamiento
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Transporte de animales
Respetar las densidades de transporte para asegurar el bienes y las condiciones de los cuyes (de 8 a 15 por gaveta)
Todos los cuyes deben ser transportador en sus respectivas gavetas y jaulas, el piso debe de ser de un buen material
Equipo y vehículos utilizador para el transporte de los cuyes deben tener las ventilaciones adecuadas
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Explotación de carne
Los centros de faenamiento podrán exportar carne solo cuando hayan cumplido los requerimientos de calidad e inocuidad exigidos
De acuerdo a las normas nacionales e internacionales deben contar con un registro autorizado por AGROCALIDAD
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