Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
อาหารและสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างการ - Coggle Diagram
อาหารและสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างการ
Carbohydrate
หน้าที่สำคัญของคาร์โบไฮเดรตต่อร่างกาย
2.ช่วยสงวนคุณค่าของโปรตีน
3.ช่วยการเผาผลาญไขมันในร่างการให้เป็นไปตามปกติ
4.กำจัดสารพิษที่เข้าสู่ร่างกาย
5.เป็นส่วนประกอบของสารเคมีที่สำคัญในร่างกาย
1.ให้พลังงาน
6.ช่วยในการทำงานของกระเพาะอาหาร ลำไส้
7.เป็นแหล่งพลังงานสำคัญของสมอง
8.ทำให้การขับถ่ายอุจจาระเป็นไปตามปกติ
ผลของการรับประทานคาร์โบไฮเดรตน้อยเกินไป
1.ทำให้ไขมันเผาไหม้ไม่สมบูรณ์
2.ร่างกายสูญเสียโปรตีน เพื่อเผาผลาญให้ได้พลังงานมากขึ้น
3.ทารกได้รับไม่เพื่อพอ
ผลของการรับประทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป
1.โรคขาดสารอาหารชนิดอื่น เช่น รับประทานแป้งและข้าวร้อยละ 70-80 ของแคลอรีที่ได้รับ
2.บริโภคน้ำตาลมาก จำทำให้เกิดการสร้างไขมันไตรกลีเซอไรด์ในตับและลำไส้เล็กเพิ่มขึ้น และ การเพิ่ม LDL และการลดของ HDL ถ้ารับประทานไขมันมาก + ไม่ออกกำลังกายทำให้เกิด โรคอ้วน ไตรกลีเซอไรด์สูง โรคเบาหวาน
3.โรคฟันผุ
4.ภาวะน้ำหนักตัวเกิน
Protein
หน้าที่สำคัญของโปรตีนต่อร่างกาย
1.เสริมสร้างส่วนประกอบของร่างกาย ได้แก่ กล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ปัจจัยเกี่ยวกับการเเข็งตัวของเลือด เป็นโปรตีนขนส่งในกระเเสเลือด
2.นำไปสร้างเป็น hormone enzyme hemoglobin fibrinogen globulin immunoglobulin albumin
3.รักษาสมดุลของน้ำ
4.รักษาสมดุลกรด-ด่าง ในร่างกาย
5.เป็นตัวขนถ่ายอาหารจากผนังลำไส้
6.ให้พลังงาน
ผลของการรับประทานโปรตีนน้อย
1.เลือดมีโปรตีนต่ำกว่าปกติ
2.เจริญเติบโตช้า
3.อ่อนเพลีย ปวดเมื่อยตามตัว น้ำหนักลด เบื่ออาหาร
4.ความต้านทางโรคต่ำ
5.เกิดโรคขาดโปรตีน
ผลของการรับประทานโปรตีนมากเกินไป
ไตทำงานมากว่าปกติ เช่น เพิ่มการขับถ่ายไนโตเจน เพิ่มการขับถ่ายแคลเซียม เป็นสาเหตุหนึ่งของ โรคกระดูกผุ
ขาดกรดอะมิโนจำเป็น มีผลต่อภูมิคุ้มกัน เพิ่มอัตราเสี่ยงการเป็นโรคมะเร็ง
Lipids
หน้าที่สำคัญขอไขมันต่อร่างกาย
1.เป็นส่วนประกอบเยื่อหุ้มเซลล์
2.สะสมพลังงานในร่างกาย
3.เป็นองค์ประกอบสำคัญของผิวหนังและระบบประสาท
4.ช่วยให้วิตามิน A D E K ละลายและดูดซึมเข้าสู๋ร่างกาย
5.ให้กรดไขมันจำเป็แก่ร่างกาย
ุ6.ช่วยให้อาหารนุ่ม รสชาติดีขึ้น และอิ่มนาน
7.เป็นฉนวนต่อต้านอากาศหนาวเย็น
8.รองรับอวัยวะและป้องกันการกระทบกระเทือน
9.ช่วยให้ร่างกายสงวนการใช้โปรตีน
ผลของการรับประทานไขมันน้อยเกินไป
ร่างกายได้รับพลังงานไม่เพียงพอ
ขาดกรดไขมันจำเป็น
ขาดวิตามินที่ละลายในไขมัน
ผลของการรับประทานไขมันมากเกินไป
1.ภาวะไขมันในเลือดสูงกว่าปกติ
2.บริโภคไขมันมากเกินไป
3.การบริโภคกรดไขมันอิ่มตัว cholesterol มากเกินไป
วิตามิน เกลือแร่และน้ำ
วิตามิน A
หน้าที่
ช่วยบำรุงสายตา ช่วยให้ผิวหนังและเยื่อบุอวัยวะต่างๆมีความชุ่มชื้น ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ช่วยสร้างกระดูกและฟัน
ผลของการได้รับน้อยเกินไป
การเจริญเติบโตช้า โรคตาฟาง ผิวหนังแห้ง เยื่อบุอวัยวะภายในอักเสบ ติดเชื้อง่าย
ผลของการได้รับมากเกินไป
เบื่ออาหาร น้ำหนักลด ผมร่วง เป็นแผลเรื้อรัง กระดูกเปราะ ตาพร่า Carotenosis
วิตามิน D
หน้าที่
ช่วยร่างกายดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสจากลำไส้ได้มากขึ้น ช่วยควบคุมปริมาณแคลเซียมในเลือด ป้องกันโรคกระดูดอ่อน
ผลของการได้รับน้อยเกินไป
โรคกระดูกอ่อนในเด็ก โรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุ
ผลของการได้รับมากเกินไป
กระดูกสูญเสียแคลเซียมมากกว่าปกติ
วิตามิน E
หน้าที่
Antioxidant
ผลของการได้รับน้อยเกินไป
ทารกคลอดก่อนกำหนด ผุ้ที่มีภาวะไม่สามารถดูดซึมไขมันได้ตามปกติเป็นเวลานาน
วิตามิน K
หน้าที่
จำเป็นในการสร้าง prothrombin
ผลของการได้รับน้อยเกินไป
การเเข็งตัวของเลือดช้ากว่าปกติ
แร่ธาตุ
Calcium
หน้าที่
สร้างและบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง จำเป็นต่อการถ่ายถอดสัญญาณประสาท การทำให้เลือดแข็งตัว การทำงานของกล้ามเนื้อ
อาการเมื่อขาด
กล้ามเนื้ออ่อนแรง ปวดหลัง กระดูกหักง่าย
อาการเมื่อได้รับเกิน
อาจทำให้เป็นนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ
Phosphorus
หน้าที่
สร้างและบำรุงกระดูกและฟันให้เเข็งแรง ร่างกายต้องใช้ในการปล่อยพลังงานของเซลล์ ช่วยดูดซึมสารอาหารหลายชนิด
อาการเมื่อขาด
ม่ค่อยพบว่าขาด แต่ถ้าขาดใช้ยาลดกรดเป็นเวลานาน
อาการเมื่อได้รับเกิน
ยับยั้งการดูดซึมของ Mg
Magnesium
หน้าที่
สำคัญต่อการเผาผลาญ สำคัญต่อการำงานของเส้นรับบประสาทและกล้ามเนื้อ
อาการเมื่อขาด
เฉื่อยชา ไม่มีเเรง กล้ามเนื้อกระตุกเกร็ง
อาการเมื่อได้รับเกิน
ไม่พบ
Chloride
หน้าที่
เป็นเกลือแร่
อาการเมื่อขาด
ไม่ขาด ถ้ารับประทานอาหารปกติ
อาการเมื่อได้รับเกินไม่มอาการเพราะไตจะขับ Cl ส่วนเกินออกจากร่างกาย
Sodium
หน้าที่
ทำงานร่วมกับ K ควบคุมความสมดุลของของเหลว ทำงานของประสาทและกล้ามเนื้อ
อาการเมื่อขาด
ความดันโลหิตต่ำ เกิดภาวะขาดน้ำ
อาการเมื่อได้รับเกิน
เกิดอาการบวมน้ำ ความดันโลหิตสูง อาจทำให้หัวใจวาย ไตวาย
Potassium
หน้าที่
ทำงานร่วมกับ Na การรักษาสมดุลของของเหลว ทำให้หัวใจเต้นสม่ำเสมอ
อาการเมื่อขาด
เฉื่อยชา ไม่มีแรง สับสน และกระหายน้ำมาก
อาการเมื่อได้รับเกิน
อาจทำให้เชื่องซึม หัวใจเต้นช้าลง เป็นอัมพาต