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Metabolismo de Nutrientes en Rumiantes (Proteína) - Coggle Diagram
Metabolismo de Nutrientes en Rumiantes
(Proteína)
Digestión de la vaca lechera
Uso de fibra y nitrógeno no-proteico
La fibra es aprovechada por los microbios pertenecientes al retículo y rumen transformándola en energía, mientras que las bacterias del rumen utilizan los NNP (nitrógeno no-proteico) como precursores para la síntesis de proteínas.
Los cuatro estómagos
Rumen:
Vaso de fermentación grande
Capacidad de 100 a 120 kg de materia en digestión.
Tiempo de contención: 20 a 48 hrs (fermentación lenta)
Producción de AGV como producto final - fuente de energía.
Omaso:
Capacidad de 10 lts.
Órgano pequeño con alta capacidad de absorción.
Reciclaje de agua y minerales (Na y K)
Retículo:
Mezcla su contenido con el rumen una vez por minuto.
Intersección de caminos en donde separa las partículas que entran y salen del rumen, en función al tamaño y densidad.
Abomaso
Estómago verdadero.
Similar al de no-rumiantes.
Secreción de enzimas digestivas.
Ingreso de partículas de alimento no-fermentadas y productos finales de fermentación.
Digestión de proteínas bacterianas del rumen (0.5 a 2.5 kg/día)
Los rumiantes tienen la capacidad de obtener nutrientes de diversas fuentes, por lo tanto es bueno aportarles tanto forrajes como pienso para que mantengan sus funciones fisiológicas en buen estado y se nutran de manera adecuada.
En pro del ambiente, es factible aprovechar las heces de los rumiantes puesto que son ricos en materia orgánica, funcionando muy bien como fertilizantes.
Ricas en nitrógeno : 12.12 a 2.6% de nitrógeno = 14 a 16% de proteína cruda.
Funciones de los órganos del tracto digestivo:
Rumia: Destrucción de partículas y producción de saliva
Expone los azúcares a fermentación microbiana y reduce el tamaño de partículas de fibra.
Saliva = 160 a 180 lts cuando la vaca mastica 6 a 8 hrs.
Saliva = 30 a 50 lts cuando recibe demasiado pienso.
La acidez neutral se mantiene gracias a los amortiguadores de la saliva (bicarbonato y fosfato).
Retículo-rumen: Fermentación
Retención de partículas de forraje estimulan la rumian.
Fermentación = Microbios con proteína de alta calidad y AGV de celulosa, hemicelulosa y otros azúcares.
AGV absorbidos por las paredes ruminales.
Producción de 1000 lts de gas/días - eliminados por eructo.
Las bacterias poseen más proteína cuando las vacas consumen más alimento.
- 38 a 55% de proteína en bacterias.
Intestino delgado: Digestión y absorción
Secreción de enzimas por I.D., hígado y páncreas.
Digestión enzimática de nutrientes.
Absorción de agua, minerales y productos de digestión.
Ciego (fermentación) e intestino grueso:
Pocos microbios fermentan los productos de digestión no absorbidos.
Absorción de agua y formación de heces.
Definiciones:
Absorción: Pasaje de productos de digestión y sustancias sencillas desde el tracto digestivo hacia la sangre.
Amortiguadores: Compuestos que mantienen un ambiente estable en el rumen, promoviendo la digestión y crecimiento bacteriano.
Digestión: Primer paso del proceso que separa las partículas para obtener sustancias simples que pueden ser usadas por el cuerpo.
Metabolismo: Cambios del cuerpo gracias a la absorción de nutrientes.
Metabolismo de proteínas en las vacas lecheras:
Los rumiantes pueden utilizar fuentes alternas para la obtención de proteínas necesarias para funciones como: reproducción, crecimiento y lactancia, esto gracias a la microbiota ruminal que les permite la síntesis de aminoácidos a partir de fuentes de NNP.
Las vacas alimentadas con fuentes de NNP pueden generar hasta 58 gr de proteína de leche de alta cantidad y 4000 kg de leche en lactancia.
Transformación de Proteína en el Rumen
Se sintetiza un promedio de 20 gr de proteína bacteriana a partir de 100 gr de materia orgánica fermentada en el rumen.
400 gr/d - 1500 gr/d. en función a la digestibilidad de la dieta.
Las proteínas son degradadas a aminoácidos en el rumen con el fin de obtener amoniaco y ácidos grasos.
El amoniaco puede provenir de las fuentes de NNP en alimentos y de la urea reciclada en la saliva.
Niveles altos causan pérdida de peso, toxicidad por amoniaco y la muerte, en el peor de los casos.
La cantidad de amoniaco a utilizar va en función a la disponibilidad de energía obtenida por la fermentación de carbohidratos.
Niveles bajos provocan escasez de nitrógeno para las bacterias lo que implica una menor digestibilidad de los alimentos.
Cuando se alimenta con proteína de alta calidad, el amoniaco no se produce en el rumen por falta de energía fermentable.
Es común que cierta porción de la proteína no sea degradada en el rumen y pase directamente al ID.
Entre el 60 - 80% de proteína de forraje es degradada en el rumen y solo del 30 - 60% de proteína del pienso/subproductos industriales.
Una porción de proteína bacteriana es destruida en el rumen, pero la mayoría pasa al abomaso adherida a partículas de alimentos, en donde las enzimas comienzan a degradarlas para obtener aminoácidos.
Procedencia de los aminoácidos absorbidos en el ID:
60% = Proteína bacteriana.
40% = proteína no degradada del rumen.
Proteína en las Heces
Las enzimas digestivas y el reemplazo de células intestinales formas parte de la porción de nitrógeno en las heces.
1kg + de materia seca ingerida = 33gr más de proteína corporal perdido en el intestino y eliminado en las heces.
Aprox un 80% de la proteína en el ID es digerido, el resto para a las heces.
Metabolismo en el Hígado y Reciclaje de Urea
La ración baja en PC no produce una pérdida significativa de urea ya que es reciclada en su mayoría.
Una ración alta en PC = menos urea reciclada = más excretada por la orina.
La falta de energía fermentable o proteína cruda excesiva limitan la conversión de amoniaco en el rumen, pasando a la pared del rumen para luego ser transportado al hígado.
El hígado convierte el amoniaco en urea y esta es liberada en la sangre:
1.- Vuelve al rumen vía saliva o por las paredes ruminales.
Esta retorna reconvertida en amoniaco, sirviendo como fuente de nitrógeno para crecimiento bacteriano.
2.- Excreción en la orina por los riñones.
Implica una pérdida de nitrógeno para el animal.
Síntesis de Proteína de la Leche
El 90% de la proteína láctea es caseína, siendo de alto valor nutritivo para subproductos lácteos.
Lacto-albumina: enzima con función de síntesis de lactosa.
Importante para la formación de cuajadas para elaborar quesos.
La glándula mamaria tiene alta prioridad en el uso de aminoácidos, siendo la mayoría destinados para la síntesis proteica de leche.
La leche contiene un promedio de 30gr de proteína/kg
Inmunoglobulinas: transmiten anticuerpos a la cría.
Son absorbidas directamente dela sangre y no por la glándula mamaria, teniendo baja concentración en el calostro.
Proteínas y NNP en la Ración de Vacas Lecheras
PC en función a la producción de leche:
El forraje y pienso tiene la proteína adecuada cuando las vacas producen de 20 a 25 kg con 16% PC aprox.
Producción de leche arriba de los 25kg la proteína bacteriana puede ser insuficiente y puede ser necesario añadir fuentes de proteína resistentes a la degradación ruminal para compensar los requerimientos de AA.
Proteína resistente a la degradación ruminal:
Granos de industria cervecera.
Granos de destileria.
Proteína de origen animal (subproductos de rastro, harina de plumas y harina de pescado).
Uso del NNP:
Recomendado cuando la ración contiene menos del 12 a 13% de PC.
Pese a ser usualmente más usada como NNP, la urea debe ser añadida con medida ya que un exceso lleva a intoxicación.
Alimentos más suplementados con urea son altos en proteína, bajos en fuentes naturales de NNP:
Granos de cereales.
Melaza.
Pulpa de remolacha.
Heno de pasto maduro.
Ensilaje de maíz.
La urea no debe usarse con alimento ricos en nitrógeno altamente disponible:
Forrajes de leguminosas y gramíneas jóvenes.
Harinas de semillas oleaginosas.
Debe limitarse a no más de 150 a 200 gr/vaca/d. Mejorar la palatabilidad siendo mezclada con otros alimentos y agregada progresivamente a la ración para permitir la adaptación del consumidor.
Recomendación de PC en ración:
Vaca seca: 18%
Vaca lechera: 12%