เมื่อให้ความร้อน กับเมล็ดข้าวโพด น้ำในเมล็ดข้าวโพดจะกลายเป็นไอ ทำให้จำนวนโมเลกุลของแก๊สภายในช่องว่างของเมล็ดข้าวโพดเพิ่มขึ้น รวมทั้งความร้อนทำให้โมเลกุลของแก๊สมีพลังงานจลน์มากขึ้น ส่งผลให้ความดันเพิ่มขึ้นจนเปลือกเมล็ดข้าวโพดระเบิดออก นอกจากนี้ความร้อนยังอบแป้งที่อยู่ภายในเมล็ดข้าวโพดเกิดเป็นปุยสีขาวออกมา
