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PRINCIPIOS DE LA NORMA APPCC image, Presentado por: Zaida Martinez…
PRINCIPIOS DE LA NORMA APPCC 
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Principios fundamentales
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P2. Determinar los PCC
Donde pueden aplicarse las medidas preventivas que eliminan los riesgos.
Cocción Congelación Abatimiento de la Tº de los productos, Pasteurización de productos durante el procesado
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P5. Acciones correctivas
Cuando la vigilancia indica que no se cumplen los criterios de control y debe aplicarse a las medidas correctivas
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