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DIGESTIÓN FERMENTATIVA, Bibliografía
Cunningham, J. G., & Klein, B. G…
DIGESTIÓN FERMENTATIVA
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Proteínas
Son especialmente vulnerables, ya que están formadas por compuestos de carbono que pueden reducirse para proporcionar energía a los microorganismos anaerobios
La absorción de amoníaco en el rumen es proporcional al ritmo de su producción, que a su vez depende de la disponibilidad proteica y de los carbohidratos en el rumen.
Son atacadas por proteasas microbianas extracelulares, la mayoría de las cuales son endopeptidasas (similares a la tripsina) que originan péptidos de cadena corta como productos finales.
Eficacia digestiva se optimiza cuando el ritmo de crecimiento de la masa microbiana es máximo, y esto provoca un traspaso, máximo también, de proteína microbiana al hospedador
Los rumiantes dependen en gran medida de las proteínas microbianas para cubrir sus propias necesidades proteica.
Cuando la disponibilidad de carbohidratos es suficiente, la mayoría de los microorganismos del rumen, incluso aquellos capaces de utilizar péptidos preformados, pueden sintetizar proteínas a partir de amoníaco y otras fuentes no proteicas como son los nitratos y la urea
Carbohidratos
En los períodos de mayor disponibilidad de carbohidratos, en relación a la de nitrógeno, el flujo más importante del nitrógeno ureico es desde la sangre hacia el rumen.
Carbohidratos disponibles de forma inmediata, en particular azúcares y almidones, se podrían digerir y absorber antes de que el resto de los materiales llegasen al ciego.
Si el material carbohidratado entra en el rumen o en el colon,
es atacado por enzimas microbianas hidrolíticas.
Se absorben en el intestino delgado, originando potencialmente una deficiencia de nitrógeno para los microorganismos cólicos.
En carbohidratos insolubles es necesario que se produzca la adhesión física de la bacteria a la superficie de la partícula vegetal, ya que las enzimas forman parte de la superficie que recubre a la bacteria.
Los carbohidratos estructurales y no estructurales, al igual que las proteínas, son los sustratos más importantes para la fermentación en el intestino grueso.
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La digestión fermentativa tiene lugar en compartimentos especializados situados bien antes o después del estómago e intestino delgado.
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Bibliografía
Cunningham, J. G., & Klein, B. G. (2014). Cunningham fisiología veterinaria/Fisiología veterinariaCunningham's textbook of veterinary physiology.
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