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Metabolismo y Digestibilidad de las proteínas., image - Coggle Diagram
Metabolismo y Digestibilidad de las proteínas.
PROTEINAS
moléculas orgánicas
macromoléculas
10-15% del aporte calórico diario total.
degradación de proteínas, en tripéptidos, dipéptidos y aminoácidos libre
Proporcionan nitrógeno y aminoácidos
calidad de las proteínas varía en función de su digestibilidad y composición en aminoácidos.
METABOLISMO DE LAS PROTEINAS
la digestión de las proteínas
no hay grandes cantidades de estos aminoácidos en sangre
las gestantes para el correcto desarrollo del feto y las lactantes para la producción de leche
El metabolismo proteico en hígado y músculo
obtener energía
Los aminoácidos llegan al hígado por la vena porta
En la degradación de aminoácidos se produce amoniaco que, al ser una sustancia muy tóxica, se debe transformar en urea, que será eliminada por el riñón.
Las necesidades en proteínas varían a lo largo de la vida
DIGESTION
DIGESTION
El jugo pancreático, junto con las enzimas que contienen las células intestinales
proteico en estructuras más simples
Conformación de la proteína
La unión a ciertos metales, lípidos, ácidos nucleicos, celulosa u otros
polisacáridos, puede ver limitada parcialmente su digestibilidad.
Factores antinutricionales como los inhibidores de tripsina o quimotripsina.
La digestibilidad de las proteínas de los cereales puede ser incrementada, por ejemplo, mediante el molido más fino de la harina
La digestión de las proteínas comienza en el estómago
mucosa intestinal
La glutamina
el aspartato y el glutamato son la principal fuente de energía del intestino
