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越南菜系 - Coggle Diagram
越南菜系
南部菜
瑪莎曼咖哩雞 
此咖哩的味道有著椰奶的香氣，還略帶微辣、酸味以及肉桂和花生的甜味，口感相當溫和滑順又有層次感，在2011年CNN舉辦的全球50大美食排行榜票選活動，馬沙曼咖哩就榮獲了第一名，是世界上最受歡迎的泰國料理之一。
黃薑酸辣魚湯
這道菜其實跟中部的Gaeng som(酸咖哩湯)是一樣的，但是重口味的南部人會加入更多的酸跟辣，食材也不限定是筍子或是魚，要改成木瓜、冬瓜、空心菜、雞肉等其他食材都可。中部跟南部的Gaeng som差別，可以從外觀去辨別，中部顏色多是橘色，而南部則偏黃色。
米飯沙拉佐魚醬
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中部菜
嘎拋豬肉
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蝦醬飯
蝦醬拌成的米飯，然後會搭配蛋絲、甜豬肉、辣椒、洋蔥、小黃瓜、甜香腸、青芒果絲等配料一起食用。帶有蝦醬味的米飯會有一種特殊味道，無法接受這味道的人就不喜歡，但喜歡的人就會覺得拌過蝦醬的米飯相當美味，單吃米飯也好吃。
冬陰功 /泰式酸辣蝦湯
冬陰功分清湯和濃湯兩種，差別濃湯加入椰奶，湯頭更濃郁一些，喝起來也略帶一點甜味，清湯味道就清淡一點但偏酸些。香料有泰國檸檬葉(馬蜂橙)、香茅、南薑、辣椒、萊姆、泰式辣椒醬、佛手柑葉和魚露，主食材不一定要是蝦也可換成雞肉、魚肉或是其他海鮮類，如果是素食者，也可只加入各式菇類。
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