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La Fabriquererie c'est quoi ? - Coggle Diagram
La Fabriquererie c'est quoi ?
Lieu de convivialité ou l'on re-crée du lien
1 tap room
vente de notre marque de bière (cuve de service)
logistique cuve de service entre la brasserie & la fabriquerie
service au comptoire
Ouverture à partir de 16h00 à 23h00
Modèle
Gestion par la Fabriquerie
2 ETP service au bar/gestion
Offre(s) de restauration
street food & planche
utilisation des ingrédients produits sur place & locavor
service au comptoire
Modèle
Location de kiosque de préparation à des restaurateurs
vente des produits fabriquée sur place (farine , fromage, pâtes etc.)
Un forum couvert
1 scène démontabe (concert, conférence etc.)
terrasse intérieur pour manger, boire, ce posé etc.
Organisation d'evenement
Marché de producteur
Concert
Distribution de nourriture
Marché au puces
Une terrase exterieur
Un site de production
Des micro factory
Pasterie-Minoterie urbaine
Modéle
Laboratoire dans 1 conteneur de 40 pieds
Gestion par la fabriquerie
1,5 ETP en production/boutique sur place/gestion
25% vente direct (boutique, restaurent) & 75% vente BtoB (50% magasin vrac et bio, 50% cantine et restaurent)
Offre
Pâte fraiche
Tagiatelle (blé , épautre)
Raviolis 3 références
100% vrac
Pâte sèche 3 références (100% vrac)
Yaourterie, laiterie urbaine
Modèle
Laboratoire dans 1 conteneur de 40 pied
Gestion par la fabriquerie
1,5 ETP en production/boutique sur place/gestion
50% CA en direct (boutique, restaurent, marché) & 50% renvente (50% magasin vrac; 25% magasin bio; 25% cantine et restaurent)
Offre
Yaourt vache 3 parfun
Yaourt brebis nature
Fromage blanc
BIB de 5L
pôt individuel en carton recyclable
pôt en verre 250ml
Puis
Fromage frais à tartiné (décliné aromatisé)
Fromage lactic affiné
Producteur de lait de vache et de brebis
Micro brasserie
Modéle
1 marque
Propre recette
Une brasserie partenaire qui brasse pour nous
à terme 1 ETP pour brasser et gérer la prodcution & le developement de nos recettes
CA 75% Brew Pub & 25% caviste, magsin bio, magasin vrac
Offre
4 recettes
Une blonde type Pale Ale
Une IPA
Une brune
bière(s) du moment (bière au fruit etc.)
Des laboratoires de fabrication clée en main libre
Pour accueillir d'autre entrepreneur de la food locavore
Modèle
location de laboratoire
mise à disposition d'espace partagé
Un lieu
Localisation ?
Region : AURA, Occitanie,
Ville: Métropole & moyenne ville ... Grand Lyon, Toulouse métropole, Nantes métropole etc.
Zone de logement , résidentiel
Zone périurbaine (1er couronne d'une ville)
Caratéristique ?
Accès facile à un raccord eau ville, tout à l'égout , éléctricité
Friche, vieux batiement , nouveau quartier
sruface ? 100 à 400m2
espace de parking
accès facile en transport en commun, vélo
Prototype du lieux
1 friche
Un terrassement
Archi en porte contenaire aménagé
