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ENOLOGIA Y MARIDAJE, A CADA VINO SU TEMPERATURA - Coggle Diagram
ENOLOGIA Y MARIDAJE
FACE VISUAL
con la vista se observa la fluidez del vino, su densidad la aguja, la baja o elevada graduación alcohólica y la glicerina en el lagrimeo de la copa
en lo vinos blancos y en las cavas jóvenes el color es amarillo pálido
los rosados destacan en su momento color frambuesa luego evolucionan hacia el anaranjado el pie de cebolla y el cobrizo
El aspecto delata su juventud, madurez, decrepitud, limpieza, la clase de uva o si es acido o no
COLOR DE LOS VINOS TINTOS: amarillo, violáceo, rojo picota, rojo cereza, rojo rubí, rojo teje, rojo amarronado
COLOR DE LOS VINOS ROSADOS: Rosa violácea rosa frambuesas rosa fresa piel de cebolla, rosa asalmonado, rosa anaranjado
COLOR DE LO VINOS BLANCOS: aceitado, amarillo pálido, amarillo pajizo, amarillo verdoso, amarillo dorado, oro pálido, oro viejo, ámbar
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UNA BODEGA EN CASA
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la temperatura y humedad se consigue en cuevas ya sean naturales o artificiales, hay que tener en cuenta
TEMPERATURA Y HUMEDAD
cuanto mas alto sea la temperatura el vino mas rápido evolucionara y se reducirá la capacidad de ser guardado en condiciones optimas
hay que tener en cuenta la humedad, también es importante que no haya ruido o vibraciones
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LOS BOTELLEROS
como plastico madera, metal, goma flexible o silicona
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FASE OLFFATICA
los primarios.- propios de la uva, secundarios.- cambios mecánicos y químicos durante la fermentación
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FACE GUSTATIVA
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las papilas gustativas solo registran cuatro sabores, lo dulce, el acido , lo salado, y el amargo
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