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FLUXOGRAMA DO HAMBÚRGUER - Coggle Diagram

- - - - Pesagem dos aditivos e condimentos que serão utilizados no processo.
      - Moagem
        
        Moer as carnes, utilizando o moedor com facas na seguinte combinação: pré-cortador/faca/disco 25 mm /faca/disco 5 mm
        
        Mistura
        
        As matérias primas e ingredientes são misturados por 10 a 15 minutos, até a obtenção de massa homogênea, com liga adequada
        
        Enformação
        
        A massa é enfermada em equipamento próprio para hambúrguer.
        
        Congelamento
        
        Congelará -18 °C.
        
        Embalagem
        
        Embalar em sacos plásticos.
        
        Estocagem
        
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- - - - Pesagem dos aditivos e condimentos que serão utilizados no processo.
      - Moagem
        
        Moer as carnes, utilizando o moedor com facas na seguinte combinação: pré-cortador/faca/disco 25 mm /faca/disco 5 mm
        
        Mistura
        
        As matérias primas e ingredientes são misturados por 10 a 15 minutos, até a obtenção de massa homogênea, com liga adequada.
        
        Embutimento
        
        A massa é embutida em tripa plástica.
        
        Cozimento
        
        Cozinhar até 74 °C no interior da peça.
        
        Resfriamento
        
        Resfriar até 5 °C no interior da peça.
        
        Embalagem
        
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