Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
METODOS PARA LA CONSERVACION DE ALIMENTOS - Coggle Diagram
METODOS PARA LA CONSERVACION DE ALIMENTOS
METODOS POR CALOR
El fundamento de estos es la desnaturalización de proteínas, entre ellas las enzimas y aquellas que forman parte de los microorganismos.
Esterilización
Pasteurización
Escaldado
METODOS QUIMICOS
Esta forma de conservación de alimentos utiliza sustancias químicas que tienen la propiedad de preservar los alimentos por amplios periodos de tiempo.
Acidificación por ácidos orgánicos
Adición de azúcar.
Ahumado
Métodos biológicos
Salazón
MODIFICACION DE LA CANTIDAD DE AGUA
Los procesos biológicos se desarrollan en presencia de agua, por lo que es mucho mas fácil conservar los alimentos a los que se ha retirado un buen porcentaje de esta.
Concentración
Liofilización
NUEVAS TECNOLOGIAS
Estas se han implementado como parte de los avances científicos en la conservación de alimentos.
Irradiación
Altas presiones
Uso de microondas
Atmosferas modificadas
METODOS EN FRIO
Se emplean para reducir la velocidad a la que se lleva a cabo la descomposición del alimento debido a procesos metabólicos, químicos o de crecimiento microbiano.
Congelación
Refrigeración
