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ENOLOGIA Y MARIDAJE - Coggle Diagram
ENOLOGIA Y MARIDAJE
DEFINICIÓN Y OBJETIVOS DE LA CATA
BEBER
CATAR
FASE VISUAL
TONALIDAD
CAPA
COLOR
TURBIDEZ O LIMPIDEZ
FASE GUSTATIVA
Acido, dulce, amargo y salado
FASE OLFATIVA
10.000 Aromas
Aromas secundarios
Aromas terciarios
Aromas primarios
LOS BOTELLEROS
Vinotecas o frigoríficos.
UNA BODEGA EN CASA
Subterráneos o lugares frescos.
CADA VINO SU TEMPERATURA
El limite superior son de 18 y 19 grados
TEMPERATURA Y HUMEDAD
Cuanto mas alto sea la temperatura del vino que esta almacenando mas rápido evolucionara.
LA TEMPERATURA IMPORTA
´´CHAMBRE´´ servir el vino tinto a temperatura aproximada habitación o comedor.
