Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Executive Espresso EP.224 Plant-based Food เนื้อไร้เนื้อ!…

- - - - โปรตีนทางเลือก
        
        Microprotein
        
        Insect protein
        
        Culture meat
        
        Plant based meat
  - - - สารเคมีตกค้างในเนื้อสัตว์
      - ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
        
        อ้างอิงจากงานวิจัยผลิตภัณฑ์จากการเลี้ยงสัตว์ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าผลิตภัณฑ์จากพืช
        
        ข้อมูลจาก Plant-based and cell-based approaches to meat production
        
        การเลี้ยงวัวใช้พลังงาน ปล่อยก๊าซเรือนกระจก และใช้พื้นที่มากกว่า Plant based meat
      - ความมั่นคงของอาหาร
      - เพิ่มเติม: ส่งผลต่อสุขภาพ
        
        คอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว :warning:
        
        ก่อให้เกิดโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด
  - - - เลือกพันธุ์พืชเพื่อสกัดโปรตีนและปรับแต่งหมู่ฟังก์ชั่นเพิ่มเติมเพื่อปรับแต่งปฏิกิริยาเคมี -> ผสมโปรตีนพืชอื่น ๆ เพื่อสร้าง Texture ของเนื้อให้ติดกันและปรับแต่งเพิ่มสารอาหาร -> ขึ้นรูปร่าง
    - - :check: พืชบางชนิดมีส่วนประกอบของ Leghemoglobin พบในถั่วเหลือง
        
        สำหรับการแต่งสีอาหาร
- - - - แปรรูปจากเนื้อสัตว์
      - ผลิตอาหารสำเร็จรูป
    - - ต้นทุนค่าใช้จ่ายการผลิตถูกลง
      - เพิ่มมูลค่าสินค้า
    - - Ingradian marker
      - R&D research center
        
        นักวิจัยไทยใน MTEC NSTDA Podcast ก่อ กอง SCIENCE Ep.39 | เทคโนโลยีวัสดุศาสตร์อาหาร โปรตีนพืช เสมือนเนื้อสัตว์
    - - สุขภาพ
      - รสชาติ
    - - ทำความเข้าใจกลุ่มคนไม่บริโภคเนื้อสีตว์ :red_flag:
        
        กลุ่มคนใส่ใจสุขภาพ
        
        กลุ่ม Flexitrain: กินมังสวิรัตแบบยืดหยุ่น
        
        กลุ่มคนแพ้อาหาร
      - ต่างประเทศ
        
        จีนและอินเดีย :red_flag: ปริมาณผู้บริโภคยอมรับจำนวนมาก
        
        สหรัฐอเมริกา
        
        สหภาพยุโรป
        
        ข้อกำหนดสินค้าของปฏิบัติหน่วยงานระหว่างประเทศ :question:
    - - กลุ่มตลาดอาหารทะเล
      - ประยุกต์ใช้วัตถุดิบพืชที่หาง่ายในไทย
        
        ถั่วเหลือง