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cocina hidalguense - Coggle Diagram
cocina hidalguense
inicios
las primeras tribus indígenas precursoras de la gastronomía hidalguense tuvieron influencia de su entorno es decir comían lo que estaba a su alrededor dentro de estas tribus se destaca una los toltecas
para México la cocina es un rasgo de cultura e identidad dentro de las primeras recetas o platillos se utilizaban los insectos como ingrediente principal y también fuente de nutrientes para realizar sus labores
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llegada de los españoles
como en todo México la llegada de los españoles a hidalgo abrió un extenso panorama cultural en donde se destacan avances culinarios gracias a los alimentos que ellos traían desde España y no se conseguían en México
algunos ejemplos son carnes o animales ganaderos como vacas y cerdos y algunas plantas que servían como especias para agregar sabor sin duda fue una parte importantes la llegada española para tener un avance cultural gastronómico
toltecas
fueron los que sentaron las bases de la cultura y costumbres gastronómicas hidalguenses para las personas de hidalgo la gastronomía es un rasgo de identidad que implican cultura y tradición
los toltecas son los precursores de la comida tradicional con insectos como los son los gusanos de maguey o los escamoles también dentro de la cultura tolteca se tiene presente el chile dentro de su gastronomía además de que relacionaban la comida con fiestas o rituales en donde la comida era en abundancia
dentro de la cultura tolteca se preparaban platillos de origen animal con carne de conejo, pavos e iguanas
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dentro de la cultura tolteca se preparaban cosas mas naturales es decir vegetales como el uso del amaranto, maíz y frijol
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actualidad
en la actualidad la cocina hidalguense se enorgullece de no haber cambiado mucho respecto a las tendencias gastronómicas ya que piensan que mantener las recetas así es decir lo mas tradicional posible es el encanto que tiene su cultura gastronómica
además hoy en día la cocina hidalguense tienen distintas técnicas de cocción que hacen únicos sus platillos como lo es cocinar con leña de Mesquite
y también se destacan los múltiples ingredientes para realizar sus platillos como los nopales, quelites, mezquites, insectos y escamoles
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