ELABORACIÓN DE MENÚ

REGLAS PARA LA ELABORACIÓN DE MENÚ

CLIENTE OBJETIVO

CLIENTE OBRERO

CLIENTE EJECUTIVO

CLIENTE OCIO

TEMPORADA DEL AÑO

EQUIPO HUMANO

COSTES Y ROTACIÓN

MARKETING

BALANCE NUTRICIONAL

VARIEDAD

CRITERIOS PARA LA ELABORACIÓN DE LOS DIFERENTES TIPOS DE MENÚS

ELABORACIÓN DE VARIEDAD DE MENÚS

TIPOS DE MENÚS

PASOS PARA ELABORAR EL PROGRAMA GENERAL DE MENÚS

DISTRIBUCIÓN DE CALORÍAS EN EL SERVICIO DEL DÍA

EFECTOS DE LA DISTRIBUCIÓN DE LAS COMIDAS Y SU EFECTO EN NUESTRO ORGANISMO

DIETAS HOSPITALARIAS

¿QUÉ SON?

SON PLANES DE ALIMENTACIÓN MEDIANTE LOS CUALES EL ENFERMO HOSPITALIZADO MANTIENE UN ESTADO DE NUTRICIÓN ÓPTIMO

TIPOS FUNDAMENTALES

ENFERMOS QUE NO NECESITAN UN RÉGIMEN DIETÉTICO

ENFERMOS QUE PRESENTAN NECESIDADES NUTRICIONALES ESPECÍFICAS

TIPOS DE DIETAS TERAPÉUTICAS

DE PROGRESIÓN

CON RESTRICCIÓN CALÓRICA

CON RESTRICCIÓN GLUCÉMICA

CON MODIFICACIÓN DE LA INGESTA PROTEICA

CON MODIFICACIÓN DE LÍPIDOS

CON MODIFICACIÓN DE FIBRA

ELABORACIÓN DEL REPERTORIO DE RECETAS

ELABORACIÓN DEL PROGRAMA GENERAL DE MENÚS

CHEQUEO DEL PROGRAMA GENERAL DE MENÚS

SEGÚN LA COMIDA QUE SE VA A SERVIR

DE ACUERDO CON LA POSIBILIDAD DE SELECCIÓN

DESDE EL PUNTO DE VISTA:

DIETETICO

ECONÓMICO

DE LA ORGANIZACIÓN

GASTRONÓMICO Y ORGANOLÉPTICO

ESTÉTICO

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