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Fer - DeliBRUNCH - Coggle Diagram
Fer - DeliBRUNCH
Ayudante
Manejo de Desechos
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En caso de "ensuciar", limpiar
Se tiene autorizado una moneda de $5.00 (cinco pesos 00/100 m.n.) para dársela al camión de la basura, en caso de que los desechos sean mayores o se requiera más, tiene que solicitárselo al encargado de turno.
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Limpiar y ordenar salón
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Limpiar la mesa con trapo, agua y cloro
En caso de ser necesario, barrer y/o trapear, hojitas, gotas o polvo que se haya generado de un día antes.
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Una vez por semana, limpiar los cristales de la fachada con agua, jabón y periódico, de preferencia el Lunes por la mañana
Al cierre, limpiar las mesas con agua, trapo y jabón
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Trapear el salón dos veces, la primera con cloro y la segunda con fabuloso o un similar
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Ordenar Baño
Verificar que el baño este limpio, en caso de que no, limpiarlo
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Al cierre, limpiar el baño con agua, jabón y cloro
Limpieza de Calle
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Una vez por semana, si es necesario, limpiar las manchas de aceite/químicos de los cajones de estacionamiento, de preferencia hacerlo el sábado por la mañana
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Inicio del día
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Llegar aseado y uniformado, listo para trabajar
Ordenar Patio
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Mantener ordenado el área, bidones de aceite, escobas, trapeadores, etc.
Una vez por semana (de preferencia el sábado antes de cerrar), limpiar con desengrasante el piso del patio
Si hay cajas de cartón, desarmarlas y apilarlas en una esquina
Área Exterior
Poner las mesas, sillas y sombrillas exteriores
Limpiar las mesas exteriores con trapo, agua y cloro
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Al terminar el turno, limipar las mesas exteriores con trapo, agua y cloro.
Desmontar mesas, sillas y sombrillas exteriores, resguardarlas dentro del salón.
Recepción de Proveedores
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Pesar, medir y/o contar piezas recibidas y anotarlas en sus formatos correspondientes
En caso de discrepancia, reportarlo inmediatamente con el encargado de turno
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Apoyo de Cocina
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Al cierre, apoyar con la limpieza del área basándose en la instrucción del chef o encargado de cocina
Loza
Lavar la loza sucia con agua, cloro y jabón
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Apoyo de Barra
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Apoyar con la rotulación de desechables (pegar etiqueta y/o sello de tinta) dependiendo del tipo de desechable
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Verificar que las "cajitas de azúcar" siempre tengan: Azúcar, Sustituto de Azúcar y Crema en polvo
Verificar que las "cajitas de catsup" simpre tengan: Catsup, Mayonesa y Mostaza
Al cierre, apoyar con la limpieza de herramientas de trabajo como extractores de jugo, maquina de cafe, cuchillos, tablas, etc.
Servicio a Domicilio
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Llevar todos los elementos necesarios como servilletas, cubiertos, aderezos, chiles, etc.
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Si el servicio esta a más de una cuadra de distancia, usar bicicleta con sus debidas precauciones
Entregar cobros en efectivo de manera personal al encargado de turno, NUNCA ingresarlos directo a caja o dejarlos ahí
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Limpieza General
Dejar cubiertas vacías y sin químicos (cloro, fabuloso, etc)
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Guardar en su área correspondiente todo el material utilizado (Jabón, cloro, fabuloso, escoba, trapeador, trapos, etc.)
Encargado de Turno
Inicio del Día
Verificar que el personal se encuentre aseado, uniformado y en condiciones de trabajo (NO crudo, ebrio, drogado, etc.)
Contar el fondo del día y notificar cualquier discrepancia con su superior. Capturar el monto de inicio en el software correspondiente.
Encender y verificar que el equipo de trabajo esta funcionando de manera correcta (Maquina de Espressos, Molinos, Percoladoras, Computadoras, Hornos, etc.). En caso contrario reportarlo de manera oportuna.
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Mesas, Interior y Exterior
Asegurarse que las mesas tengan servilletas y complementos como azúcar, sustituto, cátsup, mostaza, etc.
Retirar los "muertos" en cuanto el comensal termine sus alimentos, de igual manera retirar basura y servilletas sucias
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Softwares, WhatsApp y Otras Herramientas
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