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UNIDAD 1. AGROECOLOGÍA
¿POR QUE SE PIERDE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS?
ALGUNOS FACTORES
La Soberanía alimentaria es un factor fundamental
Para garantizarla es necesario
recuperar las practicas tradicionales y asegurar la conservación de la biodiversidad
Garantizar el acceso al agua y a mercados justos
¿QUE PASO CON LA PERDIDA DA EN PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS?
No se toman en cuenta las variables de la ecología y las organizaciones sociales existentes
Esto genera 3 aspectos basicos:
1) los paquetes tecnológicos no son aptos a la heterogeneidad campesina
2) El cambio climático beneficio la producción de bienes de exportación y/o comercialización afectando el sector campesino
3) El país que asume el paquete tecnológico se transforma en un importador de insumos químicos y maquinarias
SOCIEDAD Y AGRICULTURA INDUSTRIALIZADA
Se da un incremento en la productividad agraria y una disminución de los agricultores
por ende
Hay un incremento de los vínculos del sector agrario con sectores no agrarios
Al igual que se da un aumento de la especialización en las producciones
Se da una disminución de la diferencia de rural-urbano
Apertura de relaciones rurales por el incremento de las comunicaciones
Tendencia hacia la centralización
DOS MODELOS EN CONFLICTO EN LA AGRICULTURA
MODELO DE AGRONEGOCIOS
Se trata de aumentar la produccion
Al igual que
Se impulsan los agrocombustibles
se promueve el acaparamiento de tieras
Es una agricultura sin biodiversidad y sin campesinos
para mayor provecho en
El libre comercio y transnacionales
Frente al agua, la tierra y el territorio
se trata de
profundizar modelos atractivos y políticos
para
Elevar la producción agropecuaria
Rescatando las labores tradicionales
Al igual que
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MODELO DE LA AGRICULTURA CAMPESINA
Se da un frente al territorio
al igual que
No al acaparamiento de tierras
se tiene
Una producción de alimentos sanos
Da protección a la madre tierra
Impulsa y fortalece la economía campesina
Desafios importantes:
Fortalecer la organización, La formación, La unidad y las Alianzas
La Agroecologia
Es un enfoque de la agricultura y el medio ambiente
Ramas de la agroecologia
Ciencias agrícolas
Ecología
Movimientos ambientalistas
La Economía Ecológica
Introduce nuevos criterios
En la formación de precios
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AGROECOLOGIA
Disciplina cientifica
Escala predial
Escala agroecosistema
sistemas agroalimentarios
Movimiento social político
Ambientalista
Desarrollo rural
Agricultura sostenible
Practica agrícola
Técnicas
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP)
¿Que es MIP?
Es una combinación de sentido común y principios científicos
Utiliza
El conocimiento de los hábitos, ciclo de vida de las plagas
Al igual que
Utiliza métodos menos tóxicos
¿Porque el IPM?
Determina las combinaciones mas eficaces, seguras y naturales para las plagas
¿Que es una plaga?
Son organismos que se producen donde no son deseados
Ejemplos:
Insectos, Ratones, Malezas, Hongos, M.O como bacterias, Virus y Priones
Plagas y problemas de salud
Los mosquitos pueden transmitir enfermedades como Encefalitis equina
así como
Las moscas pueden infligir mordeduras
Las garra patas pueden generar enfermedades como Lyme y fiebre moculosa de las montañas rocosas
Causas de Asmas:
Acaros
Pesticidas y problemas de salud
Dependen de lo siguiente
Largo periodo de tiempo
Dosificacion
Toxicidad de plaguicida
Efectos en la salud
Defectos de nacimiento
Cáncer (DDT)
Daño nervioso
Efectos de irritacion
Principales razones de retención, rechazo y destrucción de productos alimenticios exportados a EUA
Se da por
Presencia de insectos, roedores y aves
Y Contaminación microbiologica
Agentes Etiologicos causantes de brotes:
Salmonela, Epatitis, Clostridium, Vidrio Colera, Staphiloccocus
EFECTIVIDAD E INNOCUIDAD- ISO
Practicas en hortalizas y frutas
Buenas practicas agricolas (BPA)
Aminorar los problemas, reduce los riesgos físicos, microbiologicos y químicos usados en los cultivos
HACCP:
Analisis de riegso y puntos criticos de control
Significativos para la inocuidad de los alimentos
Buenas practicas de manufactura (BPM)
Reduce los riesgos físicos, microbiologicos, y químicos en los alimentos usados en las operaciones de selección, empaque, almacenamiento y transporte
¿Cual es el proceso de cultivo de ese alimento?
Consta de etapas de selección del campo (area)
En que tiempo, Factores climaticos
Que tipo de material se utiliza para la cosecha
Buenas practicas de manufactura
Como:
Guantes, Coffia, Evaluacion Fisicoquimica
BPM:
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BPA:
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DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCION
Selección y preparación del terreno:
Fertilizacion
Riesgos
Aplicacion de herbicidas
Transplante a siembra
Control de plagas, malezas y enfermedades
Cosecha
Plagas y enfermedades en hortalizas
Mildeo polvoso, Mildeo velloso, entre otros.
Clases de control:
Quimica: Sintesis quimica
Biológica: organismos capaces de controlar parásitos, predadores, hongos, bacterias y virus
Agroelocogica u Orgánica: Etologicos-Fisicos y/o trampas, barreras fisicas, mallas, telas, etc. Biopreparados, abonos organicos
