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PRUEBAS DESCRIPTIVAS - Coggle Diagram
PRUEBAS DESCRIPTIVAS
Concepto
Definir propiedades del producto objetivamente
Magnitud
Intensidad
Requiere entrenamiento de jueces
Intensa
Monitoreada
Interpretación de resultados laboriosa
Perfil de sabor
Descriptivo sensorial cualitativo
Sabores percibidos
Intensidades
Orden de percepción
Postgusto
Percepción Global
Análisis Descriptivo Cuantitativo (QDA)
Asigna términos a percepciones (descriptores)
Cuantifica magnitudes por escalas
Entrenamiento de panelistas
Expuestos a variaciones del producto
Formar conceptos acertados
Crear un vocabulario descriptivo
Proveer un listado de atributos
Análisis estadístico y de intensidades relativas
Análisis Descriptivo de Spectrum
Comparación de atributos y intensidad de producto
Aspecto cualitativo y cuantitativo
Mediciones descriptivas
Escalas discriminatorias
Evalúa amplia variedades de productos
Producto de alimentos
Bebidas
Productos de cuidado persona
l
Productos de limpieza del hogar
Panel entrenado
Sabor
Textura
Aroma
Apariencia
Perfil de Textura
Texturas de diversos parámetros
Evaluación de intensidad
Se clasifican:
Atributos Mecánicos
Atributos Geométricos
Contenido de grasa
Atributo de Humedad
