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Microbiologia de Alimentos - Coggle Diagram
Microbiologia de Alimentos
Ação dos microrganismos no consumo de alimentos para humanos ou animais
Neutralizar agentes patogênicos de alimentos
Infecções alimentares
Ingestão do microrganismo
Clostridium perfringens
Escherichia coli
Intoxicações alimentares
Ingestão da toxina do microrganismo
Salmonella spp.
Staphylococcus aureus
Shigella spp.
Produtores de alimentos
Alimentos fermentados
Deterioração dos alimentos
Putrefação
Alimentos ricos em proteínas
Azedamento e coagulação
Leite e açúcares
Ranço
Alimentos ricos em gordura
Controle microbiológico na indústria de alimentos
Radiação ionizante
Alta Pressão
Tratamento de água contaminada
Microrganismo na produção de alimentos
Fermentação láctica
Bactérias produtoras de ácido lático
Renina para formação da proteína caseína
Fermentação não-láctica
Principal levedura:
Saccharomyces cerevisiae
Pães
Bebidas Alcóolicas
Controle de Qualidade
Padrões microbiológicos
Resolução ANVISA
Limites m e M
Análise microbiológica
Contagem em placas
Mesófilos aeróbios
Bolores e leveduras
Técnica dos números mais prováveis
Específico para cada microrganismo