Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

อาหารสำหรับผู้ป่วยเฉพาะโรค, ผู้ป่วยไตวายเรื้อรัง : ไม่ควรให้นมมาก,…

- - - - อาหารจำพวกข้าว รับประทานได้เหมือนคนปกติ
      - ควรเป็น complex carbohydrate เช่น ธัญพืช ถั่วเมล็ดแห้ง
      - คาร์โบ 15 g. โปรตีน 3 g. พลังงาน 80 Kcal
      - รับประทานได้วันละ 2-4 ส่วน
    - - ควรรับประทานผักให้มากขึ้นในทุกมื้ออาหาร
      - คาร์โบ 5 g. โปรตีน 2 g. พลังงาน 25 Kcal
      - ใยอาหารจะช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลและไขมันในอาหาร
      - ควรรับประทานผักใบเขียวสดหรือสุก
      - ควรรับประทานวันละ 2-3 ถ้วยตวง
    - - ควรรรับประทานผลไม้ 1 ชนิดต่อมื้ออาหาร
      - ควรหลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีรสหวานจัด เช่น ทุเรียน ขนุน ลำไย
      - กลุ่มที่รับประทานได้คือ แอปเปิ้ล ชมพู่ แตงโม มะละกอสุก ส้ม
      - ควรรับประทานวันละ 2-3 ครั้งหลังอาหาร
      - คาร์โบ 15 g. พลังงาน 60 Kcal
    - - โปรตีน 7 g. ไขมัน 3 g. พลังงาน 55 Kcal
      - เน้นโปรตีนเป็นหลัก โดยเฉพาะเนื้อปลา
      - หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ติดมัน หนังสัตว์
    - - ไขมัน 5 g. พลังงาน 45 Kcal
      - ควรเลือกน้ำมันพืช เพราะไม่มีคอเลสเตอรอล
      - หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารทอด อาหารที่มีกะทิเป็นประจำ
    - - โปรตีน 8 g. คาร์โบ 12 g.
      - ควรดื่มนมพร่องมันเนย นมไม่มีไขมัน
      - หลีกเลี่ยงนมปรุงแต่งรส โยเกิร์ตชนิดครีมปรุงต่งรส นมเปรี้ยวพร้อมดื่ม
- - - - ข้าวซ้อมมือ เส้นก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ วุ้นเส้น ขนมจีน มักกะโรนี ขนมปังโฮลวีต ธัญพืช เผือก
      - หลีกเลี่ยง : ข้าวเหนียวมูลกะทิ ขนมปังปอนด์ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หมี่สั่ว
    - - เนื้อสัตว์ : เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เนื้อปลาทั้งปลาน้ำจืดและปลาทะเล
      - ไข่ : ไข่สดทุกชนิดโดยไม่ต้องปรุงรส
      - นม : นมสด นมผง นมข้นจืด นมขาดมันเนย ไอศกรีมไม่ใส่โซเดียมแอลลิเมต
      - หลีกเลี่ยง : เนื้อสัตว์ที่แปรรูปและหมักดอง ไข่เค็ม ไข่ดอง ไข่เยี่ยวม้า นมเติมโกโก้ ช็อกโกแลต
    - - ผัก : ผักสดทั่วไป
      - ผลไม้ : ผลไม้สดทุกชนิด ผลไม้เชื่อมที่ไม่ใส่เกลือ
      - หลีกเลี่ยง : ผักแปรรูป ผักหมักดองทุกชนิด ผักกระป๋อง ผลไม้แปรรูป ผลไม้หมักดองทุกชนิดที่ใส่สารกันบูดและเกลือ
    - - น้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว
      - กะทิไม่ใส่เกลือ เนยจืด น้ำสลัดไม่ใส่เกลือ
      - หลีกเลี่ยง : น้ำมันปาล์ม เนยสด กะทิใส่เกลือ
- - - - จำกัดโปรตีน
        
        ปริมาณ 20-40 กรัมต่อวัน
        
        เพื่อลดการทำงานของไต
        
        โปรตีนคุณภาพสูง เช่น เนื้อสัตว์ นม ไข่
        
        ควรให้อาหารที่มีพลังงานมากแทนโปรตีน ได้แก่ น้ำตาล ไขมัน แป้งที่มีโปรตีนน้อย
      - เพิ่มโปรตีน
        
        ชดเชยโปรตีนที่สูญเสียไปในปัสสาวะ
        
        ปริมาณ
        
        ไตวายเรื้อรัง : 1.2-1.5 g./น้ำหนักตัว 1 kg.
        
        ฟอกเลือดด้วยไตเทียม : 1-1.2 g./น้ำหนักตัว 1 kg.
    - - จำกัดโซเดียม
        
        Low salt diet (อาหารลดเกลือ)
        
        ลดอาการคั่งของโซเดียมและน้ำในร่างกาย
        
        ระดับการจำกัด
        
        จำกัดเบาที่สุด : ปริมาณ 2500 mg.
        
        จำกัดเพียงเล็กน้อย : 1500-2000 mg.
        
        จำกัดปานกลาง : 1000-1200 mg.
        
        จำกัดอย่างมาก : 500-600 mg.
        
        จำกัดอย่างเข้มงวด : 250 mg.
      - เพิ่มโซเดียม
        
        ใช้ในผู้ป่วยที่มีการขับถ่ายโซเดียมทางไตมาก
        
        ใช้เครื่องปรุงรสเค็มในการปรุงอาหาร
        
        ใช้อาหารที่มีรสเค็มประกอบอาหาร
        
        กินเนื้อสัตว์ที่ปรุงเค็มมากขึ้น
        
        กินอาหารที่มีโซเดียมมากตามธรรมชาติมากขึ้น
    - - จำกัดโปตัสเซียม
        
        ในผู้ป่วยที่ไตขับถ่ายของเสียได้น้อย
        
        ลดการทานเนื้อสัตว์ ไข่ ผัก ผลไม้
      - เพิ่มโปตัสเซียม
        
        ใช้ในผู้ป่วยโรคไตระยะปัสสาวะมาก หรือผู้ป่วยที่ใช้ยาขับปัสสาวะบางชนิด ซึ่งมีฤทธิ์ขับโปตัสเซียม
        
        ควรเลือกกินเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ที่มีโปตัสเซียมมากให้มากขึ้น โดยเฉพาะในน้ำส้ม และผลไม้แห้ง
    - - ในผู้ป่วยที่ไตขับถ่ายของเสียได้น้อย และมีฟอสเฟตในเลือดสูง
      - ลดการกินไข่แดง นม ถั่วเมล็ดแห้ง ผลไม้แห้ง
- - - - ให้วิตามิน เกลือแร่ และกากใยอาหาร
      - ควรทานทุกวันวันละ 5 ส่วน
    - - แหล่งวิตามิน เกลือแร่ แคลเซียม
      - ควรทานวันละ 3 ส่วน
      - นมสด เนยแข็ง
    - - ให้โปรตีน ช่วยซ่อมแซมร่างกาย
      - ควรทาน 2-3 ส่วนทุกวัน
    - - น้ำมันพืช เนย เนยเทียม ไขมันจากสัตว์
      - ให้พลังงาน กรดไขมันที่จำเป็น
      - ควรทานในปริมาณที่พอดี ไม่มากเกินไป
      - น้ำมันจากปลา มีกรดโอเมก้า-3 ช่วยลดระดับไขมันในร่างกายได้
    - - ข้าว ขนมปัง ธัญพืช เผือก
      - ควรทานทุกมื้ออาหารวันละ 4-6 ส่วน
      - ให้พลังงานแก่ร่างกาย
    - - อาหารดิบ : ปลาดิบ เนื้อที่ยังปรุงไม่สุก
      - ผลิตภัณฑ์จากนมที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
      - อาหารเสริมหรือเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของ Probiotic
      - อาหารที่มีราขึ้น / หมดอายุแล้ว
      - ควรแยกอาหารที่ยังไม่ได้ทำให้สุกกับอาหารที่สุกแล้วออกจากกัน
- - - - ผักใบเขียว
        
        ผักโขม คะน้า บร็อคโคลี่
        
        ร่วมกับอาหารที่มีวิตามินซีสูง : ช่วยดูดซึมธาตุเหล็กได้ดียิ่งขึ้น
      - ธัญพืช
        
        ผลไม้อบแห้ง : ลูกเกด ลูกพรุน
        
        ถั่วชนิดต่างๆ : ถั่วแดง ถัุ่วดำ ถั่วลันเตา ถั่วลิสง อัลมอนด์ แมคคาเดเมีย เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน
        
        ซีเรียล ดาร์กช็อกโกแลต โกโก้ ขนมปังโฮลเกรน
      - อาหารทะเล
        
        กุ้ง หอยนางรม หอยตลับ หอยลาย
        
        ปลา : ปลาตาเดียว ปลาซาดีน ปลาทูน่า ปลาแซลมอน
      - เนื้อสัตว์
        
        เนื้อสัตว์ปีกทุกชนิด
        
        โดยเฉพาะเนื้อแดง
        
        เครื่องในสัตว์ : ตับ หัวใจ ไต ลิ้น
    - - ไฟเตท
        
        ในผักใบเขียวและผักที่มีรสฝาด
        
        ขี้เหล็ก กระถิน ถั่วเหลือง ข้าวฟ่าง ข้าวโพด ข้าวไม่ขัดสี
      - โพลีฟีนอล
        
        ในผักใบเขียวเข้ม ขมิ้นชัน สมุนไพร
      - แคลเซียม
        
        ในนม ชีส ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม
      - แทนนิน
        
        ในผักใบเขียวเข้ม ชา เครื่องเทศ กาแฟ ไม่ควรดื่มชาหรือกาแฟพร้อมมื้ออาหารหรือหลังมื้ออาหารทันที
- - - - รับประทานได้ปริมาณจำกัด
      - เนื้อหมู เนื้อวัว ปลากะพง ปลาหมึก ปู
      - ถั่วลิสง ใบขี้เหล็ก สะตอ ผักโขม หน่อไม้
    - - รับประทานได้ปกติ
      - นม ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ ผักและผลไม้
      - ธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง ลูกเดือย ข้าวโพด
      - ไขมันจากพืชและสัตว์ เนยเหลวและเนยแข็ง
    - - ควรงดเว้นหรือหลีกเลี่ยง
      - ตับอ่อน หัวใจ ตับกึ๊นของไก่ เนื้อไก่ เป็ด ห่าน มันสมองวัว
      - ไข่ปลา ปลาอินทรีย์ ปลาดุก ปลาไส้ตัน กุ้งชีแฮ้ หอย
      - ถั่วดำ ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วเหลือง ชะอม กระถิน กะุปิ
- - - - ธัญพืชชนิดต่างๆที่ไม่ขัดสี
        
        ข้าวกล้อง ข้าวบาร์เล่ย์ โฮลวีท
        
        อุดมไปด้วยรำข้าว และจมูกข้าวที่มีใยอาหารเป็นส่วนประกอบหลัก
        
        ข้าวบาร์เล่ย์ : มีใยอาหารสามารถละลายน้ำได้
      - ผักตระกูลกะหล่ำ
        
        ช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหารเพราะมีใยอาหารมาก
        
        กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี ผักกาดขาว
      - ถั่วชนิดต่างๆ
        
        ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ
        
        มีใยอาหารมากถึง 1 ใน 3 ที่ร่างกายต้องการต่อวัน
    - - เนื้อสัตว์
        
        เนื้อสัตว์ที่ย่อยยาก : เนื้อควาย เนื้อวัว
      - ผักและผลไม้บางชนิด
        
        ผักที่มีฤทธิ์ร้อน : สะตอ ชะอม กระถิน
        
        ผลไม้ที่มีรสหวาน : ทุเรียน ละมุด
      - อาหารรสจัด
      - อาหารทะเลทุกชนิด
      - เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน/แอกอฮอล์
      - ของทอด
      - อาหารแปรรูป อาหารหมักดองทุกชนิด
        
        ชีส เบคอน ปลาร้า หอยดอง ปลาส้ม