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六年级科学第八课食物的保存方法 - Coggle Diagram

- - - - 变质后的特征: 失去弹性、发出臭味
    - - 变质后的特征: 发霉(出现斑点)、发酸
    - - 变质后的特征: 罐头生锈、膨胀或凹陷
    - - 变质后的特征: 混浊,出現块状物及有酸味
    - - 变质后的特征: 变黄、有黏液
  - - - 阴暗潮湿
      - 酸度适中
      - 有空气
      - 含有丰富的养分
      - 溫度适中
- - - - 例子
      - 將食物煮熟或煮沸
      - 用高溫將食物中的微生物杀死
      - 只能保存数小时
    - - 抽出食物包装袋里的空气,然后密封
      - ·微生物无法在没有空气的环境下生存
      - 没有涉及化学物质,是最安全的保存法
      - 例子
    - - ·将食物晒干、烘干、风干或烤干
      - 这些方法是为了將食物中的水分抽干
      - ·微生物无法在没有水分的环境下生长 ·干藏会改变食物的味道及减低营养价值
      - 例子
    - - 将烹调过的食物裝入罐子或瓶子里后密封
      - 密封后再次高温加热,进行消毒
      - ·食物中添加防腐劑,降低了食物的营养价值
      - 例子
    - - ·在食物上涂抹大量的盐或将食物浸在高浓度的盐水里,让食物里的水分渗透出来
      - 盐也有杀灭微生物的作用
      - 食物的味道和外观会改变,营养也会被破坏
      - 例子
    - - 將食物收藏在冰箱的冷冻室(0°C)
      - 微生物在低于冰点的环境下变得不活跃
      - 冷冻不会改变食物的味道和营养成分
      - 例子
    - - ・將食物收藏在冰箱的冷藏室(5°C至10°C)
      - 微生物在低溫的环境下变得不活跃
      - 冷藏不会改变食物的味道和营养成分
      - 例子
    - - 将水果清洗、消毒,再喷上一层蜡
      - 可以防止徵生物的入侵
      - 蜡对人体有害
      - 例子
    - - •將食物加熱至60°C-82°C后,急速冷却
      - 过程中能杀灭大部分的微生物,但由于未把食物煮沸,仍能保留食物中的味道和营养
      - 例子
    - - 用姻把食物重干
      - ·烟有防止微生物生长的成分,微生物也无法在干燥的环境下生长
      - 会改变食物的味道及营养价值
      - 例子