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GASTRONOMIA, Alimento, Comporta um sentido amplo, e se relaciona à arte e…
GASTRONOMIA
Comida
Organiza a relação entre a comensalidade, a culinária e a comida, e pode
ser considerada como representante tangível da gastronomia.
Cultura
Linha divisória que separa as definições sobre o que é alimento e comida.
Transformação de um objeto não simbólico (alimento) em simbólico (comida), através do envolvimento do homem.
Culinária
Técnicas e os conhecimentos que servem para a transformação de possíveis
objetos comestíveis em alimentos ou comidas.
Precisões Humanas
Técnicas culinárias explicadas pelo senso comum, e transmitidas através da linguagem.
São mais próximas do termo comida do que alimento e são o que qualificam a culinária a ser parte de um plano maior, a gastronomia.
Precisões Moleculares
Técnicas culinárias tratadas pelo conhecimento científico. Aos olhos dos cientistas, na cozinha ocorrem transformações bioquímicas e processos físico-químicos.
Nunca seria possível considerar a culinária como ciência, pois os resultados do fenômeno
de cozinhar nunca serão idênticos ao antes produzidos.
Áreas que levam em consideração a influência humana sobre o alimento, devem empregar o termo "comida".
Cozinha
Relação entre culinária e Cozinha
Produção, distribuição, preparo e consumo de um número determinado de alimentos; onde se deve levar em consideração a dinâmica de desenvolvimento cultural e adaptação espacial, seja local, regional ou nacional, representada através de regras, leis, ritos e práticas de comensalidade.
Em si, não é comunicada, mais sim as partes materiais e imateriais que a compõe, por exemplo, a comensalidade, as precisões culinárias, os símbolos das comidas, as memórias coletivas, entre outros.
Comensalidade
leis não escritas, ritos e hábitos sobre
o comer.
O homem induz o alimento por um véu cultural e o transforma em comida e símbolo, iniciando a civilidade nos seres humanos, uma sociedade com seus próprios hábitos e costumes; com sua própria e única comensalidade.
Gosto
fio condutor subjetivo que
a sociedade impõe e que é transmitido através do filtro da comensalidade.
Sensações
A direita
É a ocorrência das sensações na boca
A completa
seria o retrogosto originado no fundo da boca
A refletida
seria a sensação do resultado da experiência física transmitida pelos órgãos gustativos ao cérebro, na estética e no julgamento desta experiência.
Constrói o que a sociedade reconhece como comida.
Alimento
Alimentação
"Os alimentos, que pode ser usado para alimentar, nutrir; alimentação saudável."
-Dicionário
Necessidade Biológica, com finalidade de sobreviver.
Comer
Estudos químicos, físicos e bioquímicos assumem o termo "alimento".
Comporta um sentido amplo, e se relaciona à arte e à apreciação estética. Para ela, o que importa é a estética proporcionada pelo objeto de arte, a comida.
