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Dietas hospitalarias - Coggle Diagram
Dietas hospitalarias
Líquidos claros
Objetivo: proveer líquidos, electrolitos y energía en forma de alimentos de fácil digestión y proporciona un mínimo de residuo intestinal.
Características de la dieta: no se debe utilizar por mas de 48 horas, el cometido energético es inadecuado, puede aportar algunos minerales.
Indicación: periodos posquirúrgicos inmediatos, preparación para exploración intestinal, cirugías del aparato digestivo, diarrea aguda de corta duración y reintroducción de la dieta después de procesos agudos.
Alimentos contraindicados: Refrescos claros, como la gaseosa de jengibre y la Sprite. Gelatina. Paletas de helado que no contengan pedazos de fruta, pulpa de fruta o yogurt. Té o café sin crema ni leche agregadas.
Alimentos recomendados: infusiones, jugo de frutas colados o diluidos, agua de frutas, nieve y paletas heladas de agua, gelatinas, caldos o consomé
Líquidos generales
Objetivos: provee líquidos, energía, proteínas, lípidos e hidratos de carbono en alimentos de fácil digestión y proporciona un mínimo de residuos intestinal.
Características: el contenido energético puede ser adecuado, pero puede ser deficiente en niacinas, ácido fólico y hierro, se necesita suplementar vitaminas y nutrimentos inorgánicos, se puede utilizar mas de dos semanas y genera un mínimo de residuos intestinales.
Indicaciones: transición entre la alimentación de líquidos claros y dieta suave, problemas de deglución, problemas de masticación, problemas inflamatorios del aparato gastrointestinal, cirugías oral, plásticas de cara o esófago
Algunos postoperatorios comienzan con dietas de líquidos generales, mientras la cirugía no requiera una dieta estricta
Alimentos contraindicados: alimentos sólidos, fibrosos, tostados o pastosos, ningún tipo de queso, fruta (fresca, congelada ni enlatada), carne ni cereales que no estén en la lista de "APROBADOS". Tampoco verduras crudas o cocidas.
Se otorga cuando hay tolerancia completa a líquidos claros, se evita lácteos en caso de intolerancia y aporta mayor energía y nutrientes.
Alimentos remendados: leche, yogurt, huevo, cereales cocidos no integrales, verduras licuadas y filtradas, sopas, cemas, caldos, agua de sabor.
Papilla
Objetivo: provee una alimentación completa, esta basada en alimentos en puré de diferentes consistencias
No tiene modificaciones en nutrientes
Características: contenido energético adecuado, contenidos nutrimental adecuando y puede recurrirse a la utilización de preparados comerciales
Indicaciones: inflamación, ulceración o trastornos motores y estructurales de la cavidad oral, problemas esofágicos, niños pequeños adultos mayores con perdida de dientes
Alimentos contraindicados: alimentos de consistencia pegajosa pueden no ser recomendables en ciertos tipos de disfagias
Alimentos recomendados: purés, papillas, pudines, cremas sólidas, miel, algunas clases de quesos de consistencia apropiada con la ayuda de líquidos, lo que facilita la deglución
Suave (blanda mecánica)
Objetivo: la dieta suave provee una alimentación completa con alimentos solidos de consistencia suave
Características de la dieta: completa en nutrientes y energía, según tolerancia puede variar fibra dietética, aunque puede causar meteorismo
Indicaciones: cirugía de cabeza, cuello y problemas dentales, de masticación o de deglucion y varices esofágicas
Alimentos contraindicados: deben de evitarse los alimentos que presentan orillas cortantes, como papas fritas, cacahuates, tostadas o bolillos.
Alimentos recomendados: verduras y frutas al horno sin cascara, hervidas o al vapor, carne de res molidas, pescado y pollo son útiles por su consistencia
Blanda (química)
Objetivos: incluye alimentos preparados con muy pocas grasas o aceites, especias y condimentos en general todos los irritantes de la mucosa gástrica o estimulantes de secreción acida.
Características: adecuada en nutrimentos, no requiere de suplementos, mantiene vitaminas y minerales adecuadas, puede incluir colaciones y es de fácil colación
Indicaciones: procesos inflamatorios del aparato gastrointestinal, intolerancia a los lípidos y diagnosticados de gastritis, ulceras o colitis.
Alimentos recomendados: en la dieta blanda deben de estar preparados a la plancha, hervidos, estofados, asados o al horno, con la mínima cantidad de grasa o aceite.
Alimentos contraindicados: especias y condimentos, chiles, pimienta negra, menta, pimentón, curry, jitomate y especias concetradas.
Astringente
Objetivo: enlentecer los movimientos intestinales y disminuir elvolumen y la frecuencia de las deposiciones.
Características: baja en fibra insoluble, baja en grasa, exenta en lactosa, sin alimentos irritantes ni flatulentos.
Indicaciones: por lo general este tipo de dieta se solicita para pacientes que sufren gastroenteritis
Alimentos recomendados: arroz blanco, pollo, pescado y frutas cocidas
Alimentos contraindicados: no debe contener ningún alimento fibroso ni irritantes intestinales.