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六年级科学 第八单元 食物的保存, 食物保存枝术的重要性, A (煮沸，高温处理), B (真空包装), C (干藏), D (装罐或装瓶), F…
六年级科学 第八单元 食物的保存
食物变质的原因
细菌和真菌不会制造食物，他们比须从食物中吸取养分
空气中的微生物，如细菌和真菌附着在食物中。
细菌和真菌侵如食物后会吸取食物中的养分并迅速繁殖和生长。
下表显示各种食物变质后的特征：
保存不当戓曝露在空气中一段时间后的食物会变质.
以下是变质食物的特征:
食用·变质的食物，会导致食物中毒，出现呕吐腹痛，腹泻等现象
保存食物的目的地是为了廷长食物的食用期限。
食物保存发是对食物说进行的特别处理，使食物中的环境不宜细菌和真菌的生长。
食物保存枝术的重要性
方便运输及接带
挺长食物的食用期
减少浪费食物
可以长年吧品尝李杰性的水果和世界各地的食物
容易收藏
A
煮沸，高温处理
将食煮熟或煮沸
用高温将食物中的微生物被杀死
只能保存数小时
B
真空包装
微生物无法在没有空气的环境下生存。
没有涉及化学物质，是就安全的保存法
抽出食物包装袋里的空气，然后密封
C
干藏
这些方法是为了将食物中的水分抽干
微生物无法在没有水分的环境下生存
将食物晒干，烘干，风干或烤干
干藏会改变食物的味道及减低养介镇
D
装罐或装瓶
密村后再次高温加热，进行消毒
食物中添加防腐剂，降低了食物营养
将烹调过的食物装入罐子或瓶子李厚密村
F
腌渍
将食物浸在高浓·度的酸溶液里
微生物无法在这类环境下生长
食物如芒果已含足够的酸度，腌渍的过程中只需加入糖溶液
腌渍会改变食物的味道，外形及波坏营养
E
盐腌
盐也有杀灭微生物的作用
食物的味道和外观会改变，营养也会变破坏
在食物上涂抹大量的盐或将食物温在高浓度的盐水里，让食物里的水分渗透出来
G
冷冻
微生物在低于冰点的环境下变得不活跃
冷冻不会改变食物的味道和营养成分
将食物藏在冰箱的冷冻室
H
冷藏
微生物在低温的环境下变得不活跃
冰藏不回改变食物的味道和营养成分
将食物收藏在冰箱的冰藏室
I
上蜡
可以防止微生物的如浸
蜡对人体有害
将水阔清洗、消毒,再喷上一层蜡
J
巴氏杀菌法
将食物加热至60C - 82C 后，急速冷却
过程中能杀灭大部分的微生物，但由于未把食物煮沸，仍能保留食物中的味道和营养。
K
熏制
盐会防止微生物生长的成分，微生物也无法在干燥的环境生长
会改变食物的味道及营养价
用盐把食物熏干
https://drive.google.com/file/d/0B97XBnRpN53LWko1NHJ1VENTYU0/view
