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FERMENTAÇÃO, É um conjunto de reações bioquímicas que acontece em…
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São materiais de origem vegetal ou animal, ou substâncias obtidas pelo processamento desse material que possuem os nutrientes necessários para o desenvolvimento microbiano (fontes de C, N, S, vitaminas, sais minerais, etc).
Necessita de uma enzima (pré-tratamento) para quebrá-la e torná-la suscetível a fermentação. Ex.: Oligossacarídeos, polissacarídeos, etc.
Não necessita de um pré-tratamento para torná-las disponíveis a fermentação direta. Ex.: Monossacarídeos
Possuem em sua composição, os 2 tipos de classificação. Ex.: Melaço e caldo de cana
São fontes de açúcar. Ex.: Caldo de cana, melaço, soro de leite, etc
São fontes de amido. Ex.: Cereais, grãos, raízes e tubérculos.
São resíduos agroindustriais. Necessitam da ruptura do tecido lignocelulósico através de pré-tratamentos. Ex.: Bagaço da cana de açúcar
•Escolha da matéria-prima
•Escolha do micro-organismo de interesse
•Adequar a matéria-prima em relação a
necessidade metabólica do micro-organismo
•Selecionar o sistema de condução do processo
•Escolha do tipo de fermentador/biorreator
•fermentacção
•Isolamento e purificação
•Transformar o bioproduto em uma forma farmacêutica ou em uma forma comercial adequada
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Processo onde um ou mais nutrientes
(substrato) são adicionados durante o cultivo e em que os produtos permanecem até o final do cultivo.
Processo que, quando o meio e o inóculo são colocados no reator, segue uma ordem pré-determinada.
Processo em que uma alimentação contínua de meio de cultura (substrato) é adicionada e essa alimentação é proporcional a uma vazão constante de produto retirado.
Bactérias, fungos filamentosos, leveduras e outros tipos de células vegetais e animais
Compra de coleções de cultura, através de mutações e através do isolamento e seleção dos micro-organismos (técnica de Screening).
Repiques sucessivos, congelamento com ou sem crioprotetores, secagem, ultracongelamento e liofilização
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