Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Lepek - Coggle Diagram
Lepek
kde je?
v obilovinách (nejvíce v pšenici)
všechny výrobky z obilovin
těstoviny
stopy lepku při výrobě jiných potravin
pečivo, sušenky, vlastně všechna těsta
další potraviny
Hranolky, uzeniny, zmrzlina, pomazánka z lískových ořechů, nízkotučné produkty, slané občerstvení, kečup, hořčice, čokoláda, sladkosti, směsi koření, bujón v kostce, prášek do pečiva, hotová jídla, pudink, sójová omáčka, marcipán, ...
jak se mu vyhnout?
vždy číst složení výrobků
pozn.: kukuřičná mouka, proso, pohanka, quinoa nebo amarant jsou přirozeně bezlepkové, je však potřeba dávat pozor, jestli nepřišli do styku s lepkem při úpravě (vše napsáno ve složení)
v restauracích apod. můžete požádat o seznam alergenů v jídle nebo se prostě zeptat!
100% bezpečné jsou potraviny s označením "bezlepková potravina" nebo s obrázkem přeškrtnutého obilného klasu
bez obav můžete jíst i zeleninu, ovoce, maso, ryby, mléko, mléčné výrobky
schaer.com - užitečná stránka se všemi možnými informacemi o lepku včetně bezlepkových receptů
co to je?
= angl. gluten
bezlepkové = gluten free
dokáže spojit přísady těsta a vytvořit lepkavé, pohromadě držící těsto, proto se v potravinářském průmyslu používá tak hodně
směs bílkovin
co způsobuje?
celiakie - zánět sliznice tenkého střeva
to vede k nedostatečnému vstřebávání živin, což může vést k dalším závažným zdravotním problémům
alergie - alergická reakce, otok sliznice
bolesti, průjmy, plynatost, ekzém
nemoci vyvolané lepkem
alergie na lepek
nastává ihned po pozření
časem může odeznít
celiakie
je potřeba úplně a celoživotně vyřadit lepek z jídelníčku - !!nebezpečné jsou i potraviny s nápisem "může obsahovat stopy lepku"!!
projeví se až po několika hodinách/dnech
doživotní, je nebezpečné sníst i opravdu málo lepku
