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TEMA 14.2: FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA - Coggle Diagram
TEMA 14.2: FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
Sustrato = Glucosa
Producto final = Etanol + Dióxido carbono
Levaduras y hongos
Saccharomyces cerevisae
Aspergillus oryzae
Elaboración bebidas alcohólicas
Cerveza
Germinación = Amilasa
Producción de etanol
Sustrato = Cebada
Vino
Mosto
Producto = Etanol + Dióxido carbono
Sustrato = Uva
Orujo (Después de fermentar)
Elaboración pan
Producción de dióxido de carbono = masa panaria esponje
Sustrato = Harina
Eliminación de etanol en la cocción