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TEMA 11.3: COMPUESTOS BIOACTIVOS HC - Coggle Diagram
TEMA 11.3: COMPUESTOS BIOACTIVOS HC
FIBRA INSOLUBLE
Protección frente estreñimiento
Parcialmente fermentable
Capacidad de retención de agua
Alimentos integrales
Centeno
Derivados del arroz
Aumenta volumen heces
Tipos
Disponible
Fibra
Soluble
Mixta
Papel prebiótico
FIBRA SOLUBLE
Fructanos
Derivados sacarosa
FOS, inulina = Efecto prebiótico
Polímeros fructosa
Frutas y hortalizas
GOS
Flatulencias
Leche materna = Prenópticos
Legumbres
Inhiben crecimiento bacterias patógenas
A-Galactósidos
Gomas y mucílagos
Retención de agua
Pectinas
Piel, pulpa cítricos
Acido galacturónico
Regula tránsito intestinal y niveles de colesterol
Textura fruta
B-Glucanos
Cereales (Avena, cebada, trigo, centeno)
Reducción niveles colesterol y glucosa
Homopolisacáridos lineales
Características FDS
Retarda evacuación gástrica
Eficiente digestión
Formación geles viscosos
Absorción de alimentos
Aumenta saciedad
Altamente fermentable
Cereales, legumbres, frutas
Prebiótico:
Ingrediente no digerible
Beneficia al organismo
Salud GI y equilibrio intestinal
Estimula, activa metabolismo de bacterias beneficiosas
Componentes no digeribles y oligosacáridos