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TEMA 11.2: COMPUESTOS BIOACTIVOS LIPÍDICOS - Coggle Diagram
TEMA 11.2: COMPUESTOS BIOACTIVOS LIPÍDICOS
TG
Saturados
AG cadena corta
Leche
Ácido butírico
Agente antitumoral
Monoinsaturados
Aceite oliva y semillas
Disminuye colesterol en sangre
Ácido oleico
Características
Mantenimiento MB
Precursores moléculas activas
Principal fuente energía
Poliinsaturados
Carne y lácteos de rumiantes
Producido por flora GI rumiantes (CLA)
Ácido linoleico conjugado = CLA (esencial)
FITOESTEROLES
Reducción absorción colesterol
Bebidas lácteas y fermentadas
Regulados en Reglamento (UE)
"Ni por defecto ni por exceso"
W-3
Desarrollo cerebral y visual (Función esencial en la retina)
Prevención de enfermedades cardiovasculares
Alegaciones de salud (DHA)
Desarrollo normal ojo
Desarrollo visual en niños
Desarrollo cerebral
Ingrediente bioactivo saludable (EFSA)
DHA esencial para
Adecuado desarrollo cerebral
Conservación tejido cerebral
Embarazo
Recomendaciones generales
Rebajar ácido linoleico (inflamación)
Aumentar Ag W-3 (linolénico, EPA, DHA)
Equilibrio (W-3>W-6)
LÍPIDOS POLARES
Esfingolípidos
Actividad antioxidante y antiviral
Fosfolípidos
Efecto protector de úlceras