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PROCESSOS FERMENTATIVOS, ENGENHARIA DO PROCESSO, CRESCIMENTO DO MICRO…
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EM FASE SEMI-SÓLIDA
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Estático
Agitado
Os reatores do tipo tambor rotativo apresentam uma melhor transferência de oxigênio homogeneização do meio através da agitação.
Os “reatores de bandejas” (“stationary trays”), são bastante limitados no que se refere a condições de transferência de oxigênio e controle das condições ambientais do processo.
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Leito fluidizado
Os reatores do tipo leito fluidizado gás-sólido, a fluidização ocorre com elevada vazão de gás, o que além de melhorar a transferência de massa no sistema auxilia no controle da temperatura.
Leito fixo
Os reatores do tipo leito fixo caracterizam-se pela passagem de ar ou gás inerte através de um leito de partículas sólidas.
Se caracterizam basicamente pela ausência de agitador mecânico, sendo o líquido agitado pelo borbulhamento de gás (normalmente ar)
O agitador é montado no eixo central, podendo possuir ao longo de sua altura uma série de turbinas, as quais podem ser de diferentes tipos.
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O inóculo e o meio são misturados na entrada do sistema, sendo que a cultura flui com uma velocidade constante e em regime laminar. Assim, há uma variação da concentração de nutrientes, células e produto ao longo do comprimento do reator.
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As partículas nas quais o biocatalisador está imobilizado se movimentam intensamente. A fluidização do leito pode ser realizada por: injeção de ar, gás inerte e corrente de recirculação do líquido no reator.
A fermentação submersa ocorre em meio com presença de água livre e normalmente com substratos solúveis.
Ocorre na ausência ou quase ausência de água livre, onde o crescimento microbiano e a formação de produtos ocorrem na superfície de substratos sólidos.
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Caracteriza-se pela inoculação e incubação de microorganismos, de forma a permitir que a fermentação ocorra sob condições ótimas.
Ocorre quando um ou mais substratos são adicionados durante o cultivo e os produtos permanecem até o final do processo. Devido ao fornecimento do substrato é possível deslocar o metabolismo para uma determinada rota metabólica.
Uma vez colocados no reator, o meio e o inóculo as operações seguem uma ordem pré-determinada: aguardar o término da fermentação, retirar parte do meio fermentado e adicionar um volume de meio igual ao volume retirado.
A alimentação contínua de meio de substrato possui uma determinada vazão constante, que mantém o volume constante com a retirada do meio fermentado. A manutenção do volume constante do fermentador é primordial pois o sistema é mantido em estado estacionário, condição na qual as variáveis constantes ao longo do processo.
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