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Aula 8 Proteínas e Aminoácidos - Coggle Diagram
Aula 8
Proteínas e Aminoácidos
Componentes essenciais a vida - estão envolvidas nas mais diversas funções fisiológicas. Animais e seres humanos necessitam obter proteínas e aminoácidos a partir da dieta.
Aminoácidos
Unidade estrutural básica dos proteínas.
Estrutura química:
Classificação
Essenciais
Aqueles que não podem ser
sintetizados pelo organismo
e devem ser obtidos
pela dieta.
Condicionalmente essenciais
Aqueles que podem ser considerados essenciais para o organismo em determinado estado fisiológico de desenvolvimento ou em função de uma determinada condição clínica.
Não Essenciais
Aqueles que são sintetizados pelo organismo.
Proteínas
Primeiro nutriente considerado essencial para o
organismo.
Contêm na sua composição carbono,
hidrogênio e oxigênio.
É a única que possui nitrogênio (16%), junto com enxofre e alguns outros minerais, como fósforo, ferro e cobalto.
Constituição química
Composta por aminoácidos
20 aminoácidos em diversas combinações Funções estruturais, reguladoras, de defesa e
de transporte nos fluidos biológicos.
Biodisponibilidade
Definida pela sua concentração fisiologicamente disponível de aminoácidos essenciais, sua capacidade em fornecer nitrogênio e aminoácidos essenciais nas quantidades adequadas às necessidades de cada organismo específico.
Fontes alimentares
Leite, queijo e iogurte
Carnes e ovos
Leguminosas (feijões, lentilha, ervilha, grão de bico, soja e amendoim).
Macromoléculas formadas entre os aminoácidos e desempenham diversas funções. Podem ser classificadas sob diferentes critérios: função, estrutura e composição.
