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Aula 5 Carboidratos - Coggle Diagram

- - - - São divididos em três grupos principais:
        
        Açúcares
        
        São os Carboidratos de um a dois polímeros em suas ligações.
        
        Monossacarídeos
        
        não podem ser hidrolisados a açúcares menores. Ex: glicose, frutose e galactose.
        
        Frutose
        
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        Galactose
        
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        Glicose
        
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        Dissacarídeos
        
        polímeros compostos por dois monossacarídeos unidos por uma ligação glicosídica. Ex: sacarose, lactose e maltose.
        
        Lactose
        
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        Maltose
        
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        Sacarose
        
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        Polióis: açúcares derivados de alcoóis.
        Ex. sorbitol e manitol.
        
        MANITOL
        
        Açúcar do álcool que possui metade da energia
        fornecida pela glicose, pode ser utilizado como edulcorante em alguns
        alimentos.
        
        SORBITOL
        
        Açúcar de álcool encontrado naturalmente em
        frutas como a pera, maçã e ameixa, utilizado na calda de compotas de frutas com
        teor reduzido de açúcares.
        
        Oligossacarídeos
        
        São os Carboidratos de três a nove polímeros em suas ligações.
        
        Malto-oligossacarídeos
        
        compostos por unidade de glicose geralmente obtidos da hidrólise do amido. Ex: maltodextrina.
        
        Compostos por unidades de glicose, obtidos enzimaticamente pela ação das amilases ou quimicamente a partir da hidrólise do amido em tempo, temperatura e pH controlados.
        
        Outros oligossacarídeos
        
        são aqueles cujas unidades elementares variam bastante. Ex: rafinose, estaquiose e os frutooligossacarídeos(FOS).
        
        Estaquiose
        
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        FOS
        
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        Rafinose
        
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        Polissacarídeos
        
        São os Carboidratos acima de nove polímeros em suas ligações.
        
        Amido
        
        constituído por uma mistura de dois polissacarídeos chamados amilose e amilopectina.
        
        importante reserva energética para os vegetais, facilmente digeridos pelo ser humano, representa
        uma importante fonte de energia na alimentação.
        
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        Polissacarídeos não amido
        
        polissacarídeos com função estrutural encontrados em diversos vegetais. Ex: celulose, hemicelulose, pectina e hidrocolóides.
        
        polímeros com finalidades estruturais para a célula vegetal: celulose, hemicelulose, pectina e hidrocolóides.
        
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