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ÓLEOS ESSENCIAIS, AS VIAS DE OBTENÇÃO DE AROMAS SÃO BASICAMENTE TRÊS:…

- - - - O ODOR E A RESPOSTA DE COMPOSTOS VOLÁTEIS NA VIA ORTONASAL POR OUTRO LADO O AROMA CONSTITUI SE COMO APERCEPÇÃO DE VOLATEIS NA VIA RETRONASAL A PARTIR DA CAVIDADE BUCAL QUANDO O ALIMENTO ESTÁ NO INTERIOR DA BOCA
        
        ASSIM. CONSIDERANDO QUE A PERCEPÇÃO DE SABOR É A RESPOSTA INTEGRADA DE SUBSTÂNCIAS VOLÁTEIS ALIADAS ÀS NAO VOLATEIS, ATRIBUIDAS AO GOSTO (AMARGO, ACIDO, DOCE. SALGADO, UAMAMI) E DEMAIS SENSAÇÕES (ADSTRINGENCIA, PUNGENCIA REFRESCÂNCIA), OS COMPOSTOS DE AROMA SÃO DETERMINANTES PARA O ESTABELECIMENTO DE UMA EXTENSA QUANTIDADE DE SABORES DE DIFERENTES ALIMENTOS.
- - - - DESSA FORMA, OS TERPENOS APRESENTAM RECONHE ATIVIDADE ANTIMICROBIANA
        ALEM DAS PLANTAS, ESSES COMPOSTOS TAMBÉM PODEM SER PRODUZIDOS POR ANIMAIS E MICRORGANISMOS, COMO FUNGOS E BACTERIAS
    - - QUIMICAMENTE, OS TERPENOS PODEM SER DEFINIDOS COMO ALCENOS NATURAIS", ISTO E, APRESENTAM UMA DUPLA LIGAÇAO CARBONO- CARBONO SENDO CARACTERIZADO COMO UM HIDROCARBONETO INSATURADO
        
        PRODUZEM AROMAS, SABORES E ETC