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米飯 (對人體的益處, 產地/介紹, 季節, 口感, 化學分析, image) - Coggle Diagram
米飯
對人體的益處
預防肥胖
盡量吃糙米
提供能量
改善代謝功能
可預防慢性便秘
產地/介紹
台灣常見稻米
蓬萊米
生產面積最為廣大
雲林
彰化
台中
台南
在來米
雲林、嘉義為主
糯米
彰化、雲林及台南一帶為主
稻米又分為
糯米
秈米
粳米（俗稱蓬萊米）
季節
每年可種植兩期水稻
第二期
7~11個月
第一期
2~6個月
一年中適合水稻生長季節長達十個月以上
口感
影響口感的因素
澱粉、蛋白質、含水量
品種、氣候、土壤、耕作方式
蛋白質越高，口感就會偏硬
糙米（營養愈豐富）
化學分析
包括水分、粗蛋白質、鹼溶性蛋白質、水溶性蛋白質、胺基酸組成、脂肪、脂肪酸等等化學性質
