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CH6王品集團-對時安風暴之因應及省思 - Coggle Diagram
CH6王品集團-對時安風暴之因應及省思
公司背景
成立於1993年，目前已成功創立30個餐飲品牌
跨足不同餐飲類型：牛排料理、鐵板燒、日本料理、鍋物、燒肉、吃到飽等
台灣第一大餐飲集團，每年來客量超過2300萬人
致力於多品牌經營與創新，在口味上滿足台灣消費市場多元需求，並讓消費者從年輕到老年都可以與集團聯結，轉換不同的餐飲需求與顧客體驗
劣油風波
品牌打擊
處理態度消極、未積極面對大眾
食安問題
股價創低經營權易手
食安風暴凸顯經營決策問題、戴勝益請辭
組織文化、結構是否完善足以面對突發事件
扁平式組織或高塔式組織?
概況：2014年，接連的三件劣油風暴，王品集團不僅面對食安危機，也喪失了消費者的信心(強冠、正義、北海香豬油)
經營理念
顧客是恩人：以「熱忱」的心『款待』顧客
同仁是家人：以「關懷」的心『了解』同仁
廠商是貴人：以「尊重」的心『面對』廠商
陳正輝接手王品
「新、簡、速、實」代表創新、簡單、效率、確實
面臨的是營運、市場、文化三大問題
把王品「從虛胖變精壯」、包括調整菜色、最適規模、管理規模，重質不重量
食安風波危機與異常交易之疑慮
處理不當有損形象
王品未針對出現問題的產品出面說明
退費機制過度嚴苛
異常交易疑雲
食安風暴後外資交易出現大量異常，投資人採取避險措施?
願景&使命
使命：以卓越的經營團隊，提供顧客優質的餐飲文化體驗， 善盡企業公民責任
願景：成為全球最優質的連鎖餐飲集團
個案討論-現今王品對於食品安全的作法
安心食品管理-源頭管制
餐廳食品安全
供應鏈食品安全管理
食安溯源系統
食安實地訪查
新供應商開發檢核
風險評估管理
王品食安調研中心(集團實驗室)