Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Pengolahan Makanan Internasional - Coggle Diagram
Pengolahan Makanan Internasional
Teknik
Mengukus (steaming)
memasak makanan dngn menggunakan uap air mendidih
Mengetim
masak makanan dlm tempat yg dipanaskan dlm air mendidih
Merebus (boiling)
memasak bahan makanan dalam cairan mendidih sehingga gelembung udara pecah di permukaan cairan
Menggoreng (frying)
masak makanan dlm minyak panas agar menjadi masak, kering, dan berwarna
Teknik menggoreng
Deep frying
Goreng dlm minyak banyak dan panas
Pan frying
Goreng dngn maragarine, lemak, atau mentega yg cukup untuk melumuri dasar penggorengan
Menyetup (stewing)
masak bahan makanan di atas api kecil, setelah makanan itu direbus/ditumis
Semur (braising)
Masak makanan dngn sedikit air
Menumis (soutering)
masak makanan dngn maragarine, mentega, atau minyak sedikit sambil diaduk
Oven (baking)
masak makanan dalam oven dngn panas segala arah
Manggang (broiling)
masak makanan di atas api terbuka sampai coklat dan dapat lapisan yg kering
Memarinir (marinating)
merendam bahan makanan di dalam cairan berbumbu
Memanir (coating)
Memberi lapisan kulit pada makanan dengan menggunakan telur dan tepung panir pada makanan yang akan digoreng
Meladir
menjahitkan pita lemak pada permukaan daging yg tidak berlemak sebelum dipanggang
Membardir (barding)
membungkus daging (unggas) yg tidak berlemak dngn lapisan lemak tipis sebelum dimasak
Memblansir (blansing)
mencelupkan makanan dlm air mendidih sebentar lalu diangkat dan cepat dimasukkan ke air dingin
Hal ini dilakukan pada buah2 an dan sayuran agar tahan lama, untuk memperbaiki warna, membunuh kuman, dan memudahkan untuk mengupas
Memfilir (filleting)
Menghilangkan tulang pada daging
Menggelasir (glazing)
Memberi lapisan mengkilap pada makanan dengan gelasir air atau putih telur