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cultivo de carne in vitro c - Coggle Diagram
cultivo de carne
in vitro
seguridad alimentaria ✅
suministro🌐
próximas décadas
en 35 años
aumentara la demanda
206 millones de toneladas en carne
accesible
países desarrollados
mayor disponibilidad
países en desarrollo
producto nutricional básico
menor costo
consumo idóneo
fuentes proteicas de origen animal
70% países en desarrollo
35% países en vías de desarrollo
Que es
:question:
carne artificial :check:
cultivada en laboratorios :syringe::
creada con células madres de animales
como se produce
:mag:
se extraen células madres de animales vivos :droplet:
se cultiva por medio del uso de
ingeniería de tejidos
:meat_on_bone:
se multiplican de manera independiente al animal💦
ventajas
:+1:
salud
no contiene microorganismos dañinos
bienestar de los animales
no se sacrifican animales en la producción
economía
producto mas barato
medio ambiente
no emite gas metano
carne ética
perspectiva religiosa o cultural
proteína animal
producción alterna a la tradicional
aprovechamiento biológico de los nutrientes
desventajas
:-1:
difícil de su producción a escala 〽
tiempo en sostenibilidad
demanda del producto ➰
deferentes tipos de cortes
no es posible abastecer la demanda ❌
acelerado crecimiento de población
percepción del consumido 💊
metodología de producción
óptica incorrecta
cultural
fuerte impacto 💢
social
nuevo habito de consumo
economico
competencia
para que sirve 🔄
como alimento alterno
satisface las demandas de fuentes proteicas con alto valor nutricional ♻
en contra de
el hambre y la mala nutrición
el lado oscuro de la carne cultivada :forbidden:
desventajas
la percepción del consumidor
características organolépticas y fisicoquímicos
(sabor, color, olor, textura)
son los pasos más difíciles de obtener en el producto final.
requiere tecnificación
biotecnológica animal
conocimiento científico
hoy en día es insuficiente o inexistente en muchos países en desarrollados
competencia
ganadería tradicional
medicina veterinaria
segmentos comerciales
se compone de :bookmark_tabs:
delgadas fibras musculares 💪
producen
colágeno
elastina
células de grasa
células asociados al músculo estriado esquelético🔬
(adipocitos, endotelio vascular, etc
beneficios 💹
bienestar animal 🐮
sin metabolismos hormonales 💉
trasporte y sacrificio animal
sostenibilidad ambiental
menos uso excesivo
alimentación
agua
terreno espacio
