Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
食品中的有機化合物 - Coggle Diagram
食品中的有機化合物
蛋白質
胺基酸
細胞必要物質
分子量在一萬到數千萬之間
主要由碳 氫 氧 氮 硫等元素構成
蛋白質容易受光 熱 酸等作用變質
透明蛋白加熱後形成白色固體
醣類
碳 氫 氧三元素構成
氫 氧原子的比例和水同為2:1
又稱碳水化合物
例如
葡萄糖
澱粉
纖維素
樹木
青草
蔬果
植物細胞壁