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SERVICIO DE ALIMENTOS EN HOTELES, BIBLIOGRAFIA La importancia del…
SERVICIO DE ALIMENTOS EN HOTELES
Importancia:
La importancia del departamento de alimentos y bebidas, radica en que es el responsable de mantener la alta calidad de los alimentos y servicios.
Además de la cantidad y tipo de alimentos presentes en los menús, el costo de los alimentos, la gestión de restaurantes, bares, etc.
Esta gestión y disposición de los servicios de alimentos y bebidas se realiza con el objetivo de hacer que la experiencia del cliente sea memorable
Caracteristica mas importante:
La característica importante de este departamento es que es el segundo departamento que genera mayores ingresos junto a la oficina principal. Las funciones importantes
incluyen el diseño y desarrollo de menús, precios, control de porciones, control de desperdicios, relaciones con el personal del cliente y capacitación del personal.
Este departamento consta de dos áreas operativas principales:
Servicios gastronómicos (Restaurante)
El desayuno es el servicio más importante cuando se hospeda en un hotel, ya sea grande o pequeño. Por lo tanto, el departamento de alimentos y bebidas debe preparar el desayuno para los huéspedes que se hospedan en el hotel.
En todos y cada uno de los hoteles hay huéspedes de muchas nacionalidades, así que primero este departamento tiene que saber qué tipo de comida preferirá la mayoría de los huéspedes, poco después de levantarse por la mañana y preparar el desayuno.
Para evitar que los huéspedes de estadías prolongadas se aburran, el hotel tiene que
organizar diferentes tipos de platos para el desayuno todos los días.
Por otra parte, si el huésped no sale a almorzar, el hotel puede organizar que el cliente almuerce en el servicio de habitaciones. Si el invitado ha invitado a alguien a almorzar en el hotel, también se puede organizar el almuerzo para esa persona.
Servicio de Bebidas (Bar)
Las bebidas, no está disponible en todos los hoteles, ya que es difícil obtener una licencia de licor y, de nuevo, las tarifas de la licencia son altas. Sin embargo, se pueden obtener bebidas en la mayoría de los hoteles internacionales.
La sección de bebidas debe tener el conocimiento de qué tipos de bebidas preferirán la mayoría de los invitados.
Esta área tiene un ingreso similar al de la oficina de recepción, que alquila habitaciones de hotel para huéspedes o alquila salas para recepciones, reuniones o diversas funciones
El personal relacionado con este departamento debe estar calificado profesionalmente en términos de servicio y hospitalidad. El papel de este departamento está totalmente orientado al servicio y el personal debe estar en primera línea con los clientes y debe estar bien presentado, inteligente e higiénico.
¿Como lograr el exito?
El éxito de este departamento dentro de la industria hotelera depende completamente de la productividad operativa general de sus subsecciones, así como del personal.
Esto ayuda a satisfacer las necesidades de los huéspedes tanto internos como externos al proporcionarles la mejor calidad de opciones de alimentos, recetas, eventos y todas las demás formas de servir alimentos.
BIBLIOGRAFIA
La importancia del departamento de alimentos y bebidas
en un hotel. Grand Hotelier.