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cabras 1 Procesamiento y sanidad de productos de origen lácteo, de ganado…
Procesamiento y sanidad de productos de origen lácteo, de ganado caprino en la fábrica San Rubén y sus beneficios en la salud del ser humano, para el periodo 2021-2022
Macro
Beneficios en la salud
Posee una
composición
similar a la de la
leche materna
. Chacón (2005).
Tiene una gran cantidad de
ventajas nutricionales
por sobre muchas de las fuentes tradicionales(leche de vaca). Chacón (2005).
Meso
Producción en LATAM
La producción caprina representa un en conjunto alrededor de
1,8% del total mundia
l: Argentina (4,2 millones), Brasil (9,3 millones), Paraguay (135 ,il cabezas), Chile (750 mil cabezas), y Uruguay (16700 cabezas). Bedotti (2008), FAO (2010).
En
América Latina
el sector lácteo caprino se caracteriza por ser
poco organizado
y de
doble propósito
. Dubeuf et al. (2004).
Micro
Producción en Venezuela
Sin embargo, en el año 2012 se creo la 1era Asociación Nacional de Criadores de Cabras Lecheras
“ASOCABRA”
con diez (10) núcleos a nivel nacional. Gisela Burguera H. (2015)
Actualmente,
en Venezuela
la crianza de caprinos se encuentra
casi abandonada
por los organismos estatales. Gisela Burguera H. (2015)
Abbondandolo, Anna (01)
Camargo, Andrea (11)
Lago, Alejandro (25)
Viña, María (54)
Zamora, Suleth (55)
