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Atomo咖啡 - Coggle Diagram
Atomo咖啡
動機
Jarret Stopforth 食品微生物學的博士學位
在 CNN 看到一份報導提到，氣候變遷、砍伐森林、乾旱和植物病害將會嚴重的影響咖啡的未來
發現咖啡產業雖然是個非常龐大的市場，但它的供應鏈卻不穩定
為種植咖啡豆，砍伐大面積森林
思考是否能夠研發出「沒有咖啡豆的咖啡」、市場接受度
推出產品
經過兩年的研究後， Atomo 咖啡總算要推出市場，第一個產品是罐裝的冷萃咖啡。
為了要取得足夠的資金來生產這些咖啡，他們在募資網站 Kickstarter 中要求贊助
兩輪募資後，Atomo 已成功的募得了約 1,150 萬美元
推出了罐裝冷萃咖啡後，他們將繼續研發沖泡咖啡粉
市場接受度
調查發現68%的咖啡飲用者不喜歡咖啡中的苦味(苦味來源:咖啡烘培中的綠原酸)
Atomo咖啡的成份都可以調整，可以輕易的去除掉苦味
70% 的學生都認為 Atomo 的咖啡更好喝
甚至表示:Atomo 咖啡可以不用添加其他調味品，所以是更健康的選擇。
研發過程
找出人們「如何能標識出咖啡」。
發現咖啡是由 28 種化學成份所組成的，不同品種的咖啡，每種成份的多寡就有所不同。
從不同的種子、堅果、果殼、甚至樹莖中找到了所需的成份替代品。其中常常被丟棄的葵花子殼也能提煉出組成咖啡的成分。
研究如何混搭這些成份來組成一杯香濃的咖啡，他將咖啡分成 5 個類別：香氣、口感、顏色、味道和咖啡因。