Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
**APLICACIÓN DE LA TRITURACIÓN EN UN PROCESO AGROINDUSTRIAL, INTEGRANTES …
**APLICACIÓN DE LA TRITURACIÓN EN UN PROCESO AGROINDUSTRIAL
Hay diversas formas de lograr reducciones de tamaño de los materiales, la compresión se usa para reducir sólidos duros o tamaños más o menos grandes el impacto produce tamaños gruesos medianos y finos la frotación produce cortarlas finas y el cortado se utiliza para obtener tamaños prefijados.
Equipo para la reducción de tamaño de sólidos.
Se utilizan para la molturación a pequeño tamaño de partículas o para desgarrar mediante fuerzas de cizallamiento.
Alimentos húmedos
Cortadoras
ralladoras
desintegradoras.
despulpadoras
extractores de jugo
molinos de carne
Alimentos secos
Trituradoras
molinos
TIPOS DE TRITURACIÒN
Ámbito de la construcción
considerando
PFW trituradora de impacto-250-400
trituradora de cono hidráulica multicilindrica 95mm-353mm
trituradora de mandíbul 210mm -1020mm
Ámbito alimentario
considerando
maquina -picadora
molino de rodillo-1m
moledora -trituradora -3 a 5m( granos ,forrajes)
Introducción
El triturado es una operación unitaria importante en la cual el tamaño de partícula se reduce y se incrementa su área de superficie puede ser tanto homogéneo como heterogéneo.
Reducción mecánica de tamaño.
Fuerza de frotación,
rozamiento o cizalla: se utiliza para producir partículas finas.
Fuerza de corte:
se utiliza para obtener tamaños y formas definidos o eliminar partes del sólido.
Fuerza de compresión:
se utiliza para reducir sólidos duros a tamaños más o menos grandes.
Fuerza de impacto:
se utiliza para reducir sólidos a tamaños gruesos, medianos y finos.
caracteristicas
Reducir el tamaño de los materiales o ajustarlo a las necesidades del proyecto en el cual se utilizarán.
Poco coste de operación, producción y construcción
Alta relación de reducción, y granulosidad homogénea de productos
El sistema de lubricación es fiable y seguro, las piezas se cambian con facilidad, y es de poco mantenimiento
Ahorra energía: una máquina unitaria ahorra 15-30 % de energía, ahorrando mayor a una vez
El dispositivo regulador de modo arandela en la salida de materias es fiable, accesible, y de gran alcance de ajuste, aumentando la flexibilidad del equipo
La salida de material dispone gran alcance, pudiendo satisfacer los diferentes requisitos de clientes
Estructura sencilla, firme, funcionamiento fiable y seguro.
Tiene profunda cavidad de trituración sin zona muerta, elevando la capacidad de alimentación y la producción
A partir del proceso de trituración también se busca obtener materiales homogéneos y de la mejor calidad.
Mantenimiento, reparación y uso fácil, función estable, y gran relación de reducción
Aplicación de las operaciones unitarias.
La trituración es una de las operaciones unitarias muy aplicadas en la industria para reducir el tamaño de las partículas de diversos sólidos a medidas variables.
Objetivo de las operaciones unitarias
• Asegurar la higiene del alimento
• Hacer los alimentos más digeribles
• Mejorar las cualidades organolépticas
Reducción de tamaño de solidos
Existen muy diversas razones por las que es conveniente reducir el tamaño de los alimentos sólidos en industria alimentaria
• Facilita la extracción de constituyentes: extracción de jugo o pulpa; extracción de azúcar, café; extracción de aceites.
• Aumenta la relación superficie/volumen del sólido: aumenta la velocidad de transferencia de calor y masa, lo que permite optimizar controlar operaciones como deshidratación, congelación, horneo, escaldado, etc.
• Mejora la palatabilidad e incrementa los usos del producto: Frutas y verduras, sin piel rebanadas, troceadas; Granos de cereales: productos derivados de ellos como harinas y almidones.
• Permite mezclas íntimas y homogéneas: masas de panificación; mezclas de productos.
INTEGRANTES
ARMIJO JOHANNA
GALEAS ALEXANDRA
QUINATOA LILIANA
TOAPANTA DORIS
VERA JORDY