Introducción a la bromatología y nutrición (los carbohidratos)
son unos de los principales componentes de la dieta; abarcan azucares, almidones y fibra
funciones
Fuentes alimenticias
suministrar energia al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nerviso.
azucares simples
el hígado descompone los carbohidratos en glucosa que se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.
azucares complejos
frutas, lácteos, verduras, cervezas, azúcar, y miel.
Panes, cereales integrales, verduras y legumbres.
para incrementar los carbohidratos complejos y nutrientes saludables se recomienda
comer mas granos enteros, arroz y cereales.
comer mas legumbres.
comer mas frutas y vegetales.
índice glucémico
la fibra
mide la capacidad que un glúcido dado tiene de elevar la glicemia después de la comida, con respecto a una referencia estándar que es la glucosa puro.
se encuentra en frutas, verduras y granos y es parte importante de una dieta saludable.
recomendaciones
el agua ayuda al paso de la fibra a través del sistema digestivo
pelas los alimentos puede reducir la cantidad de fibra en vegetales y la cocción puede aumentar realmente la ingesta de fibra.
para niños, adolescentes y adultos es de 25 a 40 grs por día